Ing sajian panganan dramatis iki disebut spageti al nero di seppia , cumi-cumi seger sing enak dimasak sajroning saos sing isinake tinta dhewe. Iki nambahake rasa segara sing jero lan rasa ireng sing jero ing jero saus. Sampeyan bakal paling kerep pindhah menyang fishmonger sing duwe iwak sing seger banget kanggo nggoleki cumi-cumi kasebut, nanging trep.
Ana, mesthi, pasta cumi-cumi, ing tinta cumi wis dicampur ing adonan supaya pasta dhewe dadi jet ireng. Nanging, iku sajian sing beda banget. Ing resep iki, spaghetti biasa diselehake ing saus jeruk digawe saka tinta cumi-cumi, anggur putih, pasta tomat, lan cumi-cumi. Iku apik banget lan mesthi ngulandara kuliner.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/4 kilogram / 600 gram
- cumi (banget seger, ora diduga)
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 2 cloves papak (peeled, minced)
- 1 bunch parsley cilik (minced)
- Mrica ireng (lemah anyar, kanggo rasa)
- 1 tablespoon tomat tempel (diencerke ing banyu sing sethithik, utawa 3 saos tomat sauce)
- Anggur 1/3 tuwung / 80 mL (garing)
- 1-2 tablespoons uyah (segara coarse)
- 3/4 pound / 320 gram spageti
- Asam laut seger kanggo rasa
Cara Nggawe
Resik Squid
- Kanggo miwiti ngresiki cumi-cumi , kanthi ati-ati kapisah saka kepala tentakel.
- Copot nyali, nyisihake saku tinta (ati-ati supaya ora ngilangi).
- Ngumbah cumi kanthi apik ing banyu adhem, dadu awak, lan nyemprotake tentakel.
- Ing mangkuk cilik, buka saku tinta lan ngumpulake mangsi.
Cook sajian
- Ing pot, panasake lenga lan tumisake papak tanpa ngeculake coklat.
- Nambah cumi, peterseli cincang, lan lengo mrica lada sing anyar.
- Tutup lan simmer ing panas amarga kurang luwih 45 menit. Priksa kanthi periodik kanggo mesthekake yen ora nempel (yen, nambah banyu panas sing sethithik).
- Sawise saus wis garing, nyampur saos tomat utawa tempel karo anggur putih lan ditambahake ing pot.
- Simmer kanggo 20 menit, ditemokake.
- Susu sauce karo banyu panas sing sethithik, tutup, lan garing nganti 30 menit maneh. Ing titik iki, saos kudu ora sopan utawa uga ora garing.
- Telung puluh menit sadurunge ngenteni wektu, nggawa telung liter banyu menyang godhok, nambah 1 nganti 2 sendok teh garam segara kasar, lan aduk. Sawise iku bali menyang godhonge, nambah pasta kasebut.
- Ing wektu sing padha, aduk tinta cumi menyang saos, nambahake jumlah sing cocog karo rasa sampeyan.
- Nalika spageti iku al dente (biasane 8 nganti 10 menit, gumantung saka merek), ngobati kanthi apik.
- Nyedhot spageti karo saus kanggo nutup kabeh hubung, lan ngawula.
Anggur Pairing Suggestions
Anggur putih bakal dadi pasangan sing paling apik kanggo sajian iki. Sampeyan bisa malah seneng sisa saka anggur sing sampeyan masak. A Lugana bisa uga apik, lan Chardonnay ndadekake pilihan liyane sing layak lan gampang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 330 mg |
| Sodium | 3,644 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 32 g |