Dukkah, sawijining rempah-rempah Mesir kanthi rasa galak, mesthi ora campuran rempah-rempah, nanging, arupa kombinasi saka kacang lan wiji panggang.
Bisa ditemokake ing pasar ètnis nanging gampang kanggo nggawe ing ngarep lan ana akeh variasi sing bisa ditindakake supaya sampeyan bisa nguji lan nemokake gabungan khusus sing sampurna.
Dukkah khas ngandhut sawetara bahan umum kayata kacang (biasane hazelnut nanging kacang-kacangan liyane sing bisa digunakake), wiji wijen, ketumbar lan cumin bebarengan uyah lan lada. Saka ing kono, sampeyan bisa nambah spin dhewe karo bab kaya mint, thyme pepe utawa pepe kanggo panas.
Sampeyan bisa nggunakake dukkah minangka kerak kanggo daging, pitik utawa iwak, minangka daptar acara kanggo roti pita lan lenga zaitun utawa minangka bumbu kanggo sayuran. Aku seneng roasting wortel (tuku sing nganggo topi ijo isih tetep amarga enak lan manis) karo lenga zaitun lan nduwe topping karo dukkah lan keju sing tajam. Iku ndadekake sayuran sisih sayur-sayuran sing biasa soko ekstra khusus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb. Wortel, dikupas lan diiris kanthi setengah vertikal
- 1 liter minyak zaitun
- 1/4 cup crumbled
- keju feta
- 1/4 cup dukkah (resep follows)
- Kanggo Ing Dukkah:
- 1/4 cup hazelnuts
- 2 sendok teh wijen wijen
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 tablespoon cumin bibit
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
Cara Nggawe
Kanggo nggawe dukkah, tambahake hazelnut ing wajan garing utawa wesi lan roti panggang kanggo 1 nganti 2 menit, aduk kanthi gampang. Pindhahake hazelnut ing sajian lan nambahake wijen, wiji ketumbar lan wiji cumin ing wajan. Roti bakar kanggo liyane 1 nganti 2 menit lan copot saka telusur. Sampeyan uga bisa nindakake iki sajrone oven sing wis digawe panas 350 derajat kanthi nyebar kacang-kacangan lan wiji metu ing sheet marmer sing dianggo karo kertas parchment lan roasting kurang luwih 2 menit.
Tambah hazelnut panggang, wiji sesame, wiji ketumbar lan wiji cumin menyang prosesor pangan lan pulsa kanggo 2-4 menit. Sampeyan pengin úa kanggo break mudhun menyang cilik banget nanging ora kanggo nguripake menyang tempel. Sampeyan uga bisa nindakake iki kanthi tangan ing mortir lan pestle.
Simpen ing wadhah sing adhem.
Yen siap nggawe sajian, wisuh panas nganti 400 derajat. Pilek wortel lan irisan ing setengah lengthwise. Mundhut ing lenga zaitun lan nyelehake ing sheet marmer kanthi kertas parchment. Manggang nganti kira-kira 20 menit utawa nganti wortel mung tendheng lembut.
Panggonan ing sajian hidangan lan ing ndhuwur karo feta lan dukka. Ngawula anget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 207 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 5 g |