Kari Goan sing populer iki digawe kanthi daging babi lan organ-organ liyane kayadene ati, usus, jantung lan lidah. Resep tradisional malah nyebat getih babi! Nalika para pemula mboten sarujuk ing titik punika, sampeyan ingkang nganggep bahan kasebut ing saderengipun saged damel Sorpatel kanthi daging lan pepati, lan badhe kados sedhep!
Minangka paling resep-resep ing India, dhaptar bahan bisa katon dawa lan wedi, nanging yen sampeyan duwe item ing pantry sampeyan mung cilik 'sethitik saka iki lan sethitik sing'! Uga nalika rasa pungkasan bisa dadi endah lan asring kompleks, sajian asring dipangan yen resep kasebut kanthi teliti. Supaya pamula, aja dilebur, menehi Sorpatel minangka cobaan! Sawise sampeyan entuk 'nyandhang barang,' sampeyan bakal nyoba eksperimen karo sampeyan ing wektu sing ora.
Nggawe Sorpatel sawetara dina sadurunge wektu sampeyan pengin mangan lan refrigerate - rasa luwih apik karo wektu! Sorpatel malah ndhelikake uga! Sacara tradisional, dipangan ing ambane 'gajih lemak' - beras sing kandel sing biasane didol ing pesisir, India kulon.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg / 2 lbs approx daging babi, lemak dibusak lan disigar cilik 1/2 "bêsik
- 1/2 kg / 1 lb kira-kira daging babi disigar cilik 1/2 "
- 2/3 cangkir cuka putih (approx. 4,5 fl oz)
- 20 rwaning abang garing
- 1 sendhok teh jinten cumin
- 1 sendhok teh wiji ketumbar
- 7-8 peppercorns
- 6
- cengkeh
- 1 "kayu legi
- 3 tbsps sayur-sayuran masak / canola / kembang srengenge
- 2 bawang gedhe disigar
- 15 cengkeh saka
- papak digawe dadi tempel
- Jahe sepisan jempol digawe menyang tempel
- golf bola ukurane asam soko direndhem ing 1/4 cup banyu panas
Cara Nggawe
- Bubuk rempah-rempah sing seger (cayek abang, cumin lan katumbah garing, kayu manis, cengkeh, lan mrica) ing cuka lan adoh.
- Paning wedhus teles lan jero ing api medium lan nambah daging lan ati. Tumis bawang goreng ing lemak nganti coklat peteng. Yen wis rampung mbusak saka telusur banjur simpen.
- Lebokna lenga ing panci lan panas sajroning api medium. Tambah bawang lan goreng nganti coklat peteng. Nambah jajan lan bawang putih pasta lan goreng nganti 2 menit.
- Nambah paste masala lemah sing digawe sadurungé lan goreng nganti lenga kasebut diisolasi.
- Tambahake daging babi lan daging goreng, asam tulen, uyah kanggo rasa lan aduk kanthi becik.
- Nguripake geni mudhun menyang simmer lan cook nganti meat lan pepati sing tender.
- Ngawasi panas karo beras rebus utawa Jeera Rice lan salad ijo.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Sodium | 794 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 76 g |