Cara paling apik gumantung ing jinis ham sing sampeyan tuku.
Ham bisa dadi sajian liburan sing paling disenengi, nanging ora ana alesan sing apik kanggo nyediani kanggo acara khusus. Meat sing murah lan relatif gampang nyiyapake nambah fleksibilitas kanggo rencana menu. Sampeyan bisa nyedhiyakake sakabehane minangka centerpiece meal, banjur nikmati sisa kanggo sarapan, nedha awan, utawa ing casserole kanggo nedha bengi liyane.
Ham Gaya
Senadyan ing babi mburi babi, dhadha biasane teka menyang pasar nganggo rong gaya dhasar: kutha utawa negara.
Kutha kembar, sing paling umum ing toko-toko, cenderung dadi brine-cured weteng, asring asap, lan meh tansah diisi kanthi masak. Prodhusèn saka negara sing wis diresiki, kaya Virginia utawa Smithfield, bakal njupuk pendekatan artisanal sing luwih mirip karo prosciutto Italia utawa serrano Spanyol , sing kalebu sandhangan sing dawa banget ing temperatur kontrol. Sampeyan uga bisa tuku seger seger langsung saka farm lan saka sawetara grocers khusus, sanajan padha arang katon ing toko kelontong.
Pilihan sing luwih dhuwur antarane kutha mesthine kalebu balung-balung utawa boneless, shank vs. ujung bokong, lan kabeh utawa spiral cut. Sampeyan uga kudu mangerteni derajat banyu ditambahake. Hams karo sethithik tanpa cairan ditambahake sakwéné proses brining utawa sadurunge ngemas rasa luwih kaya daging. Ngati-ati marang banyu sing wis dibukak nganggo banyu sing 25 persen utawa luwih.
Ham Choice
Kanggo gampang nyiyapake, pilih cukup spiral-potong sing diiseni utawa diisi kanthi cepet ing balung.
Kanthi jinis iki, sampeyan mung kudu ngresiki maneh, kanthi ati-ati marang arah kanggo nyegah udhara. Daging sing wis dipotong banjur tiba saka balung kanthi gawe kurang. Nanging, yen sampeyan pengin nyedhiyakake keterampilan buta kanggo nggunakake utawa mung seneng karo potongan lemak daging, endhog bisa uga cocok karo sampeyan.
Kothak tanpa bon biasa asring ngemot cetakan saka daging sing dipencet; yen sampeyan seneng karo endhog sing tanpa boneka kanggo ukiran utawa alesan liyane, luwih apik kanggo milih ham sing bener nalika balung dibuang. Masak petualangan ngarep sing luwih seneng bisa nggolèki ham negara , sing bisa mbutuhake perencanaan sing ati-ati kanggo ngidini wektu kanggo nyegah garam. Padha uga asring teka ing lapisan protèktif saka jamur sing kudu dibusak sadurunge sampeyan masak.
Preparation Ham
Kanggo masak daging babi sing ditulis kanthi label "cook sadurunge mangan," tohap oven nganti 325 F. Nyetel kukus ing rak ing panci panggang sing cethek, tusuk mudhun. Bakar nganti thermometer nyathet 145 F, kira-kira 35 menit saben pound. Supaya bisa ngaso nganti 5 menit sadurunge sampeyan ngukir. Kanggo nambah rega sing wis masak, tindakake cara sing padha nanging ngurangi wektu nganti kira-kira 18 menit saben pound. Kanggo spiral cut ham, sampeyan kudu ngurangi wektu pawon maneh; copot karo foil lan nutup kanthi cetha kanggo nyegah saka pangatusan.
Pungkasane, aja mbuwang hambone sing dikepengake. Gunakake kanggo nggawe stock utawa ham lan buncis sup.