Ing basa Yunani: σκορδαλιά tegese skor-thal-YAH
Masak generasi ketua masakan Yunani bakal ndandani resep iki kanthi nggunakake mortir lan pestle kanggo gawe pasta kanthi papak lan uyah, banjur nambah bahan liyane kanggo nggawe tekstur purée sing dikarepake. Dina iki, sing paling akeh koki kerep nggunakake prosesor pangan utawa mixer tangan sing ndadekake samubarang sing luwih gampang lan entuk akeh wektu kurang! Skordalia (uga dicithak skorthalia) uga bisa digawe nganggo roti, nanging versi kentang luwih serba-serbi awit bisa nggulung minangka kentang mashed papak .
Saji iki nganggo macem-macem panganan, kayata kodok goreng, hamburger, sayuran ijo, lan beets. Sampeyan uga bisa nikmati kanthi gampang kaya dicelup roti .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok teh uyah
- 1 1/2 kilogram kentang kanggo nggodhok
- 1/2 sendok teh mrico ireng anyar
- 6 nganti 12 cengkeh bawang putih, cincang utawa grated (kanggo rasa)
- 1 tuwung
- minyak zaitun
- 1/3 tuwung cuka anggur putih abang utawa putih
Cara Nggawe
- Nambah uyah menyang pot banyu. Pilek kentang lan godhok banyu salted nganti rampung lan gampang pierced karo garpu. Panggonan ing colander kanggo saluran.
- Bali kentang menyang pot lan sprinkle karo mrico lan remukan kanggo gabungke.
- Ing mangkuk blender saka prosesor pangan (utawa karo mixer tangan ), sajrone kentang lan bawang nganti alus, kira-kira 30 nganti 45 detik. Gesang, nambahake lenga zaitun lan cuka sing alon-alon, gulungake ing antarané, ngicipi nalika sampeyan lunga, nganti campuran alus. Skorthalia kudu krim lan kandel. Yen nyedhaki nglukis, nambah banyu adhem sing sethithik (nanging ora luwih saka 1/4 tuwung).
- Skordalia arupa rasa, sawetara sing seneng rasa papak sing entheng, nanging wong liya seneng karo rasa papak sing kuwat. Yen rasa kuwat banget, tambahake jumlah kentang rada. Yen rasa ora kuwat, tambahake papak.
Kanggo nyiapake kanthi Tangan
Mash kentang karo papak nggunakake masher kentang. Genggam ing lenga zaitun lan cuka alon-alon, ngowahi ing antarane, nggoreng. Tambah mrico. Versi iki bisa uga luwih apik, nanging rasa apik!
Tambahan
Ing macem-macem wilayah Yunani, walnuts utawa almonds ditambahake. Yen seneng, nambah tuwung walnuts utawa almond sacoro apik disigar menyang prosesor pangan ing awal karo kentang, lan nambah jus saka linglang menyang cairan. Konsistensi bakal isih padha karo kecap ketel sing kandel, nanging uga diarani mur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |