Apa sampeyan pengin mangan ing restoran Korea, ngunjungi Korea, utawa masak panganan Korea dhewe ing omah, pengenalan cepet masakan Korea bakal menehi sampeyan kabeh dasar-dasar sing perlu.
Ing Pasugatan sisih
Panganan Korea asalé saka masakan liyane kanthi pirang-pirang masakan (banchan) sing dilayani sajroning mangan. Jumlah pinggir pinggir bisa nganti 2 nganti 12, nanging saben dina mangan saben fitur paling sethithik.
Dadi yen sampeyan mangan ing restoran Korea, macem-macem masakan sisih sampeyan bakal teka sadurunge mangan ing mangkuk cilik lan bisa apa-apa saka sayuran kanggo daging kanggo panganan seger sing disiapake kanthi pirang-pirang cara. Piranti masakan Korea kabeh diisi ing wektu sing padha, saéngga ora ana kursus sing béda sajroning masakan Barat.
Dasar-dasar
Rice minangka penyangga saka meh saben panganan Korea . Mangkin, mie bakal ngganti beras, nanging wiyar banget, saben wong mangan semono beras kanthi mangane. Biasane, saben wong uga duwe mangkuk sup utawa rebusan dhewe. Piring lan péso utawa piring utama, sing bisa dadi daging, panganan segara, utawa tahu kabeh bakal dilayani kanthi gaya kulawarga ing tengah meja. Kadhangkala godhok gedhe bakal ngganti sajian utama lan bakal dilayani kanthi gaya kulawarga ing meja.
Umum Bahan
Koreans wis ngrampungake seni panganan sing ditindakake sajrone ewonan taun, saengga akeh lauk-lauk sing disemprotake, asin, utawa difermentasi lan akeh pedhes.
Kimchi, kéju pedhes sing misuwur ing Korea, duweni luwih saka satus varieties sayuran, kalebu sawetara jinis ora pedhes. Senadyan stew lan sup Korea disuguhake panas banget (meh nggodhog), akeh piring lauk dilayani kanthi adhem utawa ing suhu kamar.
Korea kuwi sawijining semenanjung, saéngga wong Korea mangan panganan sing akeh panganan seger sanajan daging wis dadi populer ing 50 taun pungkasan.
Rempah-rempah lan saos sing paling umum dipigunakaké ing masakan Korea yaiku: lenga wijen, pasta mrica lada (kochujang), lombok cabe mrico (kochukaru), pasta kacang (daenjang), soy sauce, bawang putih, jahe, lan scallions. Akibaté, akèh masakan Korea intensé aroma, gurih, lan kandel.
Little Things
Kabeh, kalebu daging lan unggas, dipotong dadi potongan-potongan ukuran supaya ora perlu kanggo piso. Wong Korea uga adept nggunakake sumpit supaya yen daging gedhe banget utawa kabeh iwak panggang dilayani, bisa dipisahake nganggo sumpit. (Akeh piring daging Korea sing diiseni utawa diasinake kanggo wektu suwe kanggo daging lembut). Panganan Korea kanthi tradisional dipangan karo sumpit stainless steel lan sendok stainless steel dawa lan sacara tradisional dihidang ing meja alit kanthi wong sing lungguh ing lantai.
Sawetara Sejarah Kuliner Korea
Masakan Korea wis kena pengaruh geografis (semenanjung), iklim (panas, lembab lan mangsa panas sing adhem), adoh karo negara tetangga Cina lan Jepang, lan pendhudhukan Jepang wiwit 1910-1945. Pedagang Eropa uga duweni pangaruh ing masakan karo introduksi Portugis saka cabe paprika menyang Korea ing abad ka-17. Wonten ing abad kaping 18, lombok chili sampun dipunginakaken kalihan masakan Korea.