Peekytoes Apa Variety saka Atlantic Rock Crab
Critane crab peekytoe, kaya jenenge, sing menarik. Iki minangka rock Maine utawa pasir wedhi, sing dadi prodhuk sampingan saka lobster fishing sadurunge pamindhahan marketing apik diganti jeneng dadi "peekytoes" watara taun 1997. Iki diklasifikasèkake minangka irredatus Kanker, uga dikenal minangka kepiting teluk lan kepiting batu .
Saiki crab iki ditemokake dening para koki sing paling diskriminasi ing ndonya.
Mung kepiting batu saka Teluk Penobscot ing Down East Maine disebut peekytoes nganti dikarepake tambah; saiki lagi sumber saka Rhode Island menyang Nova Scotia.
Sajarah Crab Peekytoe
Ana sawetara téori babagan dadi kepiting peekytoe. Peekytoe minangka jeneng gawan kepiting kasebut ing desa-desa nelayan lobster Maine. Rod Mitchell, pemilik Browne Trading Company, wholesaler seafood ing Portland, Maine, entuk kredit kanggo marketing genius nelpon kanthi jeneng slang.
Peekytoe asalé saka "jempol dijupuk" - '"dipilih' 'diucapake kaya-kaya ana loro syllables (kaya piket) - amarga sikil kepiting duwe titik sing cetha sing dadi" mlebu ". Liyane disebut "kepiting jambul". Aksara Utama Maine ora mangu-mangu nyumbang marang jeneng asil peekytoe. Sampeyan malah bakal nemokake wong-wong mau disebut picky toe crabs ing sawetara menu.
Liyane saka jinis tartamtu spesies Atlantic crab crab, perkara liya sing nyedhiyakake peekytoes yaiku perawatan sing ditangani, dimasak lan dijupuk.
Padha ora bisa dikirim langsung. Ngetokake daging kanggo ngilangi kabeh potongan cangkang lan ketaatan sing ketat kanggo kesegaran ndadekake pemetik apik banget sing dikarepake dening koki sing seneng peekytoes.
Peekytoes ditangkap ing banyu sing ukurane 20 nganti 40 kaki ing jeblugan sing dicampur karo potong iwak. Wong-wong mau ora bakal bingung karo crita Nabi Yonah.
Daging iku ijo kanthi rasa manis lan alus. Kepiting Maine, kepiting watu utawa Kepiting Dungeness bisa diganti kanggo peekytoe anggere seger lan unpasteurized.
Pedunung Maine paling kerep ing crabmeat peekytoe ngiris lan dicampur karo mayonnaise lan dilayani ing crab rolls utawa minangka crab cakes. Iku uga gedhe ing dips lan nyebar, Peabody crabmeat bisa digunakake ing meh kabeh resep ngendi kepiting dibutuhake.
Kepiting minangka Panganan Kesehatan
Crab kalorone kurang; varietas rada beda, nanging porsi 3 ons saka crab Dungeness ngemot sekitar 100 kalori. Wis kurang luwih 1 gram saben karbohidrat lan lemak. Kepiting minangka sumber omega-3 asam lemak, selenium, riboflavin, tembaga lan fosfor.
Crab Cookbooks
- "Kepiting: Buying, Cooking, Cracking"
- "Kabeh babagan Crab Biru - lan Carane Nyekel Iku"
- "Gila kanggo Kepiting: Kabeh Sampeyan kudu Ngerti Menawa Kepiting apik ing Ngarep"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Resep Tradisional Saka Chatham Cranberry Salsa kanggo Provincetown Crab Cakes"