Brokoli misale jek dadi salah sawijine sayuran sing sampeyan tresna utawa sampeyan sengit, nanging sejarah minangka sumber pangan lan nutrisi sing luwih disengaja wiwit Kekaisaran Romawi.
Kaya artichoke , brokoli yaiku kembang sing bisa ditemoni kanthi gedhe. Stalks lan florets kembang dipangan mentahan lan dimasak lan duwe rasa kaya kubis, nanging brokoli uga ana hubungane karo kale, cauliflower, lan sprouts Brussels.
Senajan sawetara juru masak seneng nyedhiyakake kanthi cara chard utawa kale, godhong pait biasane dibuwang kanggo nyiyapake brokoli kanggo mangan. Gumantung ing jenis brokoli sing sampeyan bisa, senadyan, rasa sing bisa rupan saka entheng nganti banget pahit.
Saka Discovery to Commercial Farming
Brokoli, sing dikenal minangka Brassica oleracea italica, asli saka Mediterania. Iki dirancang saka kubis relatif dening Etruscans-peradaban kuna Italia sing manggon ing saiki sing Tuscany-sing dianggep minangka jenius hortikultura. Jeneng Inggris, brokoli, asalé saka tembung brokolo Italia , sing tegesé "puncak kembang kubis," lan brachium Latin tegesé lengen, cabang, utawa pucuk.
Brokoli wis dianggep minangka panganan sing paling berharga dening wong-wong Italia wiwit Kekaisaran Romawi, nanging nalika pisanan dikenalaké ing Inggris ing pertengahan abad kaping-18, brokoli kasebut minangka "asparagus Italia."
Ana cathetan saka Thomas Jefferson, sing minangka tukang kebon seneng banget, nyobi karo biji brokoli sing digawa saka Italia ing pungkasan taun 1700-an, ananging sanajan kultivasi brokoli wiwit taun 1500-an, iku ora dadi panganan populer ing Amerika Serikat nganti Para imigran Italia Kidul nggawa ing awal taun 1920-an.
Amarga akeh cara masak, uga kabeh manfaat kesehatan, brokoli wis telung puluh ing konsumsi sajrone 30 taun kepungkur.
Varietas lan Isi Nutrisi Brokoli
Brokoli stalk sing paling gedhe lan paling akrab yaiku brokoli Calabrese (dijenengi sakwise Calabria, Italia), senadyan biyasane dianggep minangka brokoli. Sanajan wis kasedhiya ing toko taun-an, iku minangka potlot cuaca. Ana macem-macem liyane sing nduweni stalks tipis lan kepala disebut brokoli sprouting, lan sampeyan uga bisa teka ing brokoli Romanesco sing tightly dikempalken ing wangun kerucut lan werna ijo cerah.
Yen sampeyan pengin brokoli, sampeyan pengin nyoba broccolini , uga disebut brokoli bayi, sing ana salib antarane brokoli lan kale, utawa sampeyan bisa nemokake broccoflower, salib antarane brokoli lan cauliflower, cemilan sing nyenengake yen sampeyan penggemar saka loro saka sayuran ngembang kasebut.
Ora ketompo apa macem-macem sampeyan, brokoli sugih kalsium lan duwe sifat anti-oksidan sing mbiyantu nyegah sawetara bentuk kanker. Asam sulfur sing bisa nyebabake gas saka brokoli sing wis dimasak uga nduweni antiviral lan antibiotik sing bermanfaat.