Sawetara restoran Tionghoa nyedhiyakake Xiaolongbao (小籠 包) karo saus iki. Sampeyan uga bisa ngawula saos iki nganggo pangsit goreng utawa panci, nanging aku luwih seneng nggunakake saos apa wae kajaba mung kecap asin karo Xiaolongbao. Alasan kasebut yaiku Xiaolongbao wis kebak rasa lan soya kecap jahe sing kuat supaya ora bisa ngrasakake rasa saka Xiaolongbao nganggo saus iki.
Ana liyane sauces padha kaya iki, nanging sampeyan bisa nggunakake kanthi cara sing beda-beda. Umume julienned jahe karo soy sauce kandel gedhe karo sup daging sapi stewed karo duduh kaldu (清燉 牛肉 湯).
Saliyané perkara sing menarik babagan saus iki ing wétan, wong seneng nyusoni lan ngonsumsi saos karo jahe julienned tinimbang jahe disigar. Ing budaya Cina, jahe wis dikenal minangka "gingeng wong miskin". Wong-wong Tionghoa pracaya jahe bisa mbebayani sistem pencernaan lan ngurangi mual. Aku mlaku-mlaku kanthi yakin yen nalika aku ngandhut, aku ngalami penyakit sing enom banget, mula dhokterku nyaranake aku mangan biskuit jahe utawa teh jahe lan hasilnya apik banget. Jahe uga anti-inflamasi lan kulit jahe uga duwe manfaat kesehatan liyane ing cemara Cina.
Sosis sing padha kaya jahe disigar lan dicampur karo cuka anggur putih. Sosis iki biasane disuguhake karo kepiting kukus utawa jenis panganan laut liyane. Alasan jahe disedhiyakake karo kepiting kukus amarga ing crab budaya panganan Cina minangka panganan "yin" banget lan jahe bisa mbantu keseimbangan iki. Uga wong Tionghoa pracaya jahe lan cuka bisa mateni bakteri apa wae ing kepiting lan entuk panganan sing ora becik. Yen sampeyan ngira cuka minangka sethithik banget kanggo rasa sampeyan, sampeyan bisa nambah gula ing jero nganti saus.
Sampeyan bisa ngladeni kecap jahe kedelai karo apa wae sing disenengi, manawa uga dicelupake dumpling utawa nyampur karo beras utawa mie. Sampeyan bisa uga nambah sethithik banget panganan laut sadurunge sampeyan uap.
Diowahi dening Liv Wan
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Bahan kanggo Soy Ginger Sauce:
- ¼ cup light soy sauce
- 2 teaspoons minced jahe
- A jempol saka mrica putih
- Minyak wijen kanggo rasa
- Ingredients kanggo saus Xiaolongbao:
- 1 sendok ijo kecap kecap
- 3 irisan alus saka jahe julienned
- 1 sendok cuka ireng
- Úa kanggo kecap jahe lan beras cuka seafood:
- 2 sendok teh jahe disigar apik
- 1 sendok teh gula (opsional)
- 1 liter cuka sawit
Cara Nggawe
Proses kanggo Soy Ginger Sauce:
Gabungke kabeh úa. Sijine minangka saus sawit utawa pour mie utawa beras.
Proses kanggo saus Xiaolongbal:
Gabungke kabeh úa lan ngawula nganggo Xiaolongbal utawa dumplings.
Proses kanggo kecap jahe lan seafood saos:
Gabungke kabeh úa lan ngawula nganggo kukus utawa prupuk.