Anggur anggur sing paling misuwur lan ditanem ing Italia, Sangiovese, yaiku anggur sing cetha tipis, sing cenderung luwih dawa ing wit anggur, njupuk wektu sing apik kanggo masak lan diwasa. Nalika tanduran Sangiovese mlayu saka Emilia-Romagna mudhun menyang pandhita pandhuan ing Puglia, Italia Tengah, khusus ing tlatah Mediterania ing Tuscany, sing tetep dadi denyutan tetanèn saka anggur Sangiovese.
Ciri Sangiovese Anggur
- Keasaman dhuwur
- Tannin dhuwur
- Sedheng-bodied
- Tingkat rata-rata alkohol (biasane 13-14% ABV )
- Rasa: Cherry, blueberry, blackberry, plum, ungu, earthy
- Pengaruhe Oak: Kanggone kayata wit oak, asring dituduhake ing cedar lan rempah-rempah vanila
Rasa Sangiovese
Sangiovese minangka anggur abang sing garing lan abang kanthi cara supaya bisa ngasilake asam lan tannin sing luwih tuwa. Rasa kaya saka rustic menyang fruity, gumantung ing ngendi lan cara ngasilake anggur. Ngarepake cherry - herbaceousness abang, ireng, ora nguntungke lan herbaceousness, ngalangi oak pedhes lan nada peppery lan uga garis-garis saka tembakau manis kanggo muncul ing botol Sangiovese. Servis kanthi hawa dingin bisa nada mudhun alkohol lan ngemot tannin, saéngga bisa ngetokake woh lan kembang.
Cara Buy Sangiovese
Sangiovese minangka jeneng anggur, nanging luwih asring tinimbang botol Italia sing didol karo "jeneng panggonan" ing botol.
Panggonan sing paling umum ditemokake ing Sangiovese ing tlatah Chianti ing Tuscany . Temokake botol-botol sing ngandhut "Chianti" DOCG (paling gedhé wilayah anggur Italia lan minimal 80% Sangiovese ing anggur "Chianti"), utawa "Chianti Classico" DOCG (ditandani simbol jago ireng ireng, Chianti Classico asalé saka wilayah anggur sing luwih apik, kerep diubengi, ing tlatah anggur Tuscany sing luwih gedhé ing anggur, nyadari badan sing luwih, rempah-rempah lan kerumitan).
Chianti Riserva anggur uga sumber saka distrik kembang anggur Chianti Classico nanging kudu ngentekake minimal 2 taun ing oak, nambah konsentrasi, karakter berasap, lan biaya. Super Tuscans asring laris, yaiku anggur abang wernane sing diprodhuksi ing sanjabane zona sing ditemtokake DOC sing biasane dibangun ing mburi anggur Sangiovese nanging uga diarani dawa anggur Bordeaux paling apik , yaiku Cabernet Sauvignon, Merlot lan Cab Franc.
Kanggo gabungke perkara luwih cepet, Brunello (jeneng anggur) di Montalcino (jeneng panggonan) yaiku anggur abang sing enom lan abang, sing digawe saka anggur anggur Sangiovese.
Sangiovese Pairing Food
Thanks kanggo acidity Sangiovese, rasa gurih, lan medium-body, iki anggur abang anggur Italia iku pasangan pasangan banget serbaguna. Klasik kanggo sesambungan karo lambang Italia kaya pizza lan pasta karo saos tomat, Sangiovese uga minangka pilihan utama kanggo steak panggang, unggas panggang, lan daging babi lan tetep rampung ing omah karo katurunan Parmesan utawa Provolone. Kanggo rasa sing paling apik, paling apik kanggo ngombe sebagian besar pasar Sangiovese sing enom, sanajan Super Tuscans lan Riservas dibangun kanggo pindhah jarak.