Ana apa-apa kaya tuwung espresso sing apik. Sing becik, mesthi, saka mesin espresso sing tepat, nanging sing paling akeh ora bisa duwe mesin espresso sing profesional, ing omah, lan sayangé, sawetara mesin kopi espresso ngisor sing digawé kanthi nyata kanggo panggunaan omah. warung kopi.
Nanging akeh wong Italia sing nggawe espresso esuk karo kopi luwak sing disebut moka, pisanan digawe dening perusahaan Bialetti ing taun 1933.
Kettles kompor iki nggunakake tekanan uap kanggo nulak banyu liwat tandhuran kopi lan dadi kamar sajagad. Padha murah, entheng, lan cepet ngedol tuwung gedhe kopi. Secara teknis, ora padha karo espresso, amarga digawe kanthi tekanan sing luwih murah tinimbang mesin espresso profesional, nanging, yen sampeyan nggunakake warung kopi sing apik ing tlatah sing tepat kanggo pot moka (tlatah medium, ora apik kayadene mesin espresso), bakal menehi asil sing cukup apik lan malah kanthi dicokot saka crema ing ndhuwur - lapisan sing didadeake saka umpluk umpluk ing ndhuwur saka sajian espresso sing digawe apik.
Kanggo nggawe caffè macchiato (espresso dijupuk kanthi tutul susu foamed) utawa cappuccino metu saka kopi saka pot moka, aku nggunakake mug susu-foaming dening Frabosk. Padha gawe versi keramik (kanggo nggunakake microwave) utawa logam (kanggo nggunakake stovetop). Sampeyan mung ngetokake susu (kira-kira 45 detik ing microwave ing dhuwur kanggo versi keramik, lan liwat kurang panas mung nganti susu panas karo versi stovetop) banjur pompa lampiran susu foaming kuwat kira-kira 20 detik nganti mbentuk umpluk umpluk lan balung.
Aku biasane menehi ngisor cangkir sing dienggo tusuk ing meja kanggo ngilangi gelembung sing luwih gedhe, lan banjur ngenteni nganti 1 menit sadurunge nambahake ing warung, supaya umume tuwuh dadi luwih padhang lan luwih alus. Sampeyan uga bisa nggunakake pembuat kopi Perancis-pencet kanggo foam susu ing cara sing padha!
Kesulitan: Gampang
Wektu sing dibutuhake: 10 menit
Punika Carane:
- Cabut tutup ndhuwur pot potong, copot potong panyaring, lan isi bagian ngisor kanthi banyu mung kanggo level ngisor tutup katup safety supaya sampeyan bisa ndeleng ing njero kamar banyu.
- Ganti basket panyaring ing sisih ndhuwur pot.
- Isi basket penyaring kanthi warung medium-tlatah. Kopi kudu tingkat karo ndhuwur saringan. Sampeyan bisa alon-alon nyelehake kanthi mburi sendok utawa driji kanggo nggawe level permukaan, nanging aja tampa tightly (sing bakal nggawe tekanan banget lan bisa nyebabake kopi panas sing bisa disemprot nang endi wae - mesthi ora kepengine kelakon!).
- Muter ujung driji ing sakubenge krim penyaring kanggo ngilangi teken tèh sing nyimpang, supaya sampeyan bakal bisa numpuk separo ndhuwur tanpa kendala.
- Geser bagean ndhuwur kanthi cepet, nggawe manawa lurus.
- Setel ing kompor, semangat sing luwih cepet tinimbang diametere ngisor pot. Yen sampeyan ora duwe alat pangobat sing cukup cilik, sampeyan kudu nggunakake diffuser panas kompor supaya bisa nylametake nyala. (Pot jinis iki paling apik nganggo kompor gas - panci aluminium ora bisa digawé ing kompor lan arang banget angel diatur.
- Sanalika warung wiwit muncul (sampeyan bakal krungu banjur wiwit ngendhog lan gelembung), mateni sergap lan supaya kopi sing sithik ngeculake.
- Kopi wis rampung nalika bagian ndhuwur kebak lan mung uap metu saka spout.
Tip lan Tidbits:
- Sampeyan kudu nggunakake kopi sing dipanggang kanggo nggawe espresso lan tlatah medium. Standar kopi Amérika netes / Eropah Lor (malah "espresso blends") ora bisa amarga ora ana konsistensi sing tepat lan ngandhut akeh minyak pahit. Aku nggunakake Illy medium-grind espresso, sing dirancang kanggo dipangan ing panci moka. Dumadi ing silinder perak lan abang. Sampeyan uga bisa didol minangka kacang buncis sing bisa digiling dhewe.
- Sanadyan kopi espresso arupa rasa sing luwih kuwat tinimbang ngeculake kopi, kandhutan babagan kafein sing padha, utawa kadhangkala kurang.
- Yen kopi wis pait, mung sawetara biji uyah bisa njalari rasa.
Apa Sampeyan:
- A pot kembang es
Wigati: Pawon kopi gaya kompor Neapolitan beda karo moka. Kanggo instruksi cara migunakaké salah sawijining, pirsani kaca iki.
[Diedit dening Danette St Onge]