Panganan lacto , kalebu kacang ijo sing enak iki sugih ing probiotik sehat. Coba resep lan variasi kasebut.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir banyu (disaring)
- 2 teaspoons kosher (utawa uyah non-iodized)
Cara Nggawe
- Dissolve uyah ing banyu sing disaring. Penting kanggo nggunakake banyu saring amarga klorin lan bahan kimia liyane ing banyu katup municipal bisa ngganggu proses fermentasi.
- Ngumbah kacang ijo lan ngetokake ujung lan tips.
- Nyelehake jar resik kaca resik ing sisih (ora perlu kanggo mbenerake sterilize resep iki; mung mesthekake yen wis resik). Luwih gampang nambani kacang ijo supaya bisa mlaku kanthi cepet yen sampeyan miwiti nganggo jar ing sisihane tinimbang ngemot kacang-kacangan ing ndhuwur. Pecan kacang buncis kanthi jero supaya ora bisa nyirep ing sawijine biji liyane. Buncis kacang ijo bakal ngeculake kaya sing diarani fermentasi, nanging dikemas kanthi tightly njaga sing bakal terus dicelupake ing brine lan ora ngambang.
- Sawise jarane kebak, nyetel tegese. Tuang uyah ing kacang ijo liwat kacang ijo. Padha kudu ditutupi dening brine. Tutup jar ing jero tutup.
- Selehake jar ing piring cilik kanggo nyekel kebanjiran sing bisa kedadeyan sajrone fermentasi aktif. Ninggalake jar ing suhu kamar 24 - 48 jam.
- Sawise 24 jam pisanan, copot tutup lan priksa fermentasi sampeyan. Sampeyan kudu wiwit ndelok umpluk sawetara lan bakal mulai nggawé aroma sing entheng, sing enak banget (kaya versi lampu kilat).
- Sawise sampeyan ndeleng lan menehi tandha yen kacang ijo aktif fermentasi, transfer jar ing lawang kulkas sampeyan. Iki minangka bagian paling panas saka kulkas nanging isih luwih adhem tinimbang suhu kamar - sampurna kanggo kacang ijo kanggo tetep fermentasi alon .
Kacang ijo sing diseduh siap mangan 1 - 2 minggu sawise sampeyan nggawe. Yen sampeyan jangka nyimpen luwih saka setunggal wulan, pindhahake jar menyang bagian sing luwih adhem saka kulkas Panjenengan (salah sijine rak tengah tinimbang ing njero lawang kulkas).
Sampeyan bisa nikmati kacang ijo sing fermentasi langsung metu saka jar minangka pickle, utawa digunakake ing resep.
Elinga yen masak bisa ngrusak bakteri probiotik sing apik kanggo sampeyan. Nyemprotake kacang-kacangan sing difermentasi lan ditambahake ing roti salad sing diarani gandum kayata tabouleh , utawa chop cilik lan dianggo ing panggonan capers. Yen sampeyan milih nambahake sajian masak kaya sop, tambahake ing menit pungkasan sawise sampeyan mateni kompor.
Variasi
- Nyoba nambahake bawang bombay utawa bawang putih, utawa godhong dill sing isih seger utawa digodhog menyang jar sing dikemas ing kacang ijo. Kanggo macem-macem pedhes, nambah 1 utawa 2 mrico cabe panas ing jar.
- Gunakake kacang lilin kuning, utawa gabungan kacang ijo lan kacang lilin kuning.
- Wigati: yen uyah ora dadi pilihan kanggo sampeyan, sampeyan bisa nggunakake cara alternatif kanggo lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,166 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |