Salli Boti yaiku sajian panganan Parsi sing misuwur lan kondhang. Nami kasebut minangka jeneng saka Salli (tegese tongkat) kanggo tanduran kentang ing lan Boti kang tegese potongan daging. Aku suggest nggawe Salli Boti ahead saka wektu minangka rasa luwih apik dina sawise digawe! Sajati karo salad ijo lan panas, seger Chapatis, Parathas utawa Naans.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Kari:
- 1 kg daging kambing, dipotong dadi 1,5 "kanggo 2" kubus (kalebu sawetara balung kanggo rasa ekstra)
- 4 tbsps. sayur-sayuran / kembang srengenge / minyak goreng canola (kanggo masak daging)
- 4 cilik utawa 3 bawang ukuran medium (iris banget)
- 1 tbsp. jahe nempel / jahe seger
- 1 tbsp. papak bawang putih / papak seger
- 1 tbsp. bubuk kunir
- 1 tbsp. abang bubuk cabe (ngurangi yen sampeyan pengin kari dadi entheng)
- 3 tomat gedhe disigar
- Garam kanggo rasa
- 1 tbsp. jaggery / gur
- 1 tbsp cuka putih
- Garnish: 1/2 cangkir godhonge cincang sacake halus
- Kanggo Salli:
- 5 kentang gedhe (dikupas lan dipotong dadi matchsticks utawa julienned)
- 3 nganti 4 cangkir minyak goreng sayur-sayuran / kembang srengenge / canola kanggo jero nggoreng teken kentang
Cara Nggawe
- Kalorake panci jero-jero lan abot ing medium panas. Nalika panas, nambah minyak goreng ing pan lan panas. Nalika panas, nambah bawang lan goreng nganti padha miwiti nguripake emas kanthi warna emas.
- Saiki nambah pasta jahe lan papak lan daging lan goreng nganti daging mulai coklat.
- Saiki nambah bubuk kunyit lan bubuk cili abang lan aduk rata. Terus goreng nganti lenga wiwit misah saka daging. Iki bisa nganti 10 menit lan nuduhake yen rempah-rempah uga bisa dimasak.
- Saiki nambah tomat lan uyah kanggo rasa. Tambah tuwung banyu panas lan aduk kanggo nyampur kanthi becik. Tutup lan cook nganti meat banget tender.
- Nalika daging wis masak, wektu sing nyenengake kanggo nyiapake Salli. Kalorake lenga kanggo jero frying ing suhu nganti sedheng panas. Iki njamin yen nalika nggoreng jero juliennes kentang sing wis disiapake, padha masak kanthi lengkap lan nguripake crispy. Yen digoreng mau, teken kentang kudu dadi werna emas pucat nalika rampung. Panyimpenan ing andhuk kertas lan tetep adhem kanggo mengko.
- Nalika daging dimasak, nambah jaggery lan cuka menyang kari lan aduk kanggo nyampur kanthi apik. Masak kanggo 2-3 menit liyane. Piring kudu saos banget lan saos seketika nalika wis rampung.
- Yen wis masak, copot wajane saka panas lan aduk ing godhong ketumbar seger sing dicincang.
- Sajadah Salli Boti minangka nderek - Sijine kari daging menyang sajian hidangan lan garnish karo Salli. Sajian wis siap! Sajati karo Chapati , Paratha utawa Naan .
Tip: Kanggo nyuda wektu masak kanggo daging, sampeyan bisa nggunakake kompres tekanan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1958 |
| Lemak total | 208 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Lemak ora jenuh | 102 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,840 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 4 g |