Iki resep Bengali tradisional duweni ibu mertuaku. Dhoka Daalna digawe nganggo bahan Bengali Gram utawa Chana Daal. Panganan Bengali disedhiyakake sajroning kursus lan Dhoka Daalna biasane dilayari ing kursus kaping pindho. Iki ora biasa karo lentil.
Dhoka Daalna ora biasa ing persiapan, ing asil ora sup kaya sajian Daal sing bakal dikarepake! Dhoka Daalna digawe ing rong tahap: tahap 1 yaiku nyiapake Dhokas lan tahap 2 yaiku nyiapake saos kanggo sajian. Dhoka Daalna utawa Daaler Dhoka minangka kare vegetarian kang enak lan arupa rasa panas karo Chapatis utawa Parathas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 sendhok teh. wiji cumin
- Cepet asafetida / hing
- 1 sendhok teh. jahe paste
- 1/2 sendhok teh. bubuk kunir
- 1/2 gelas minyak nabati (utawa canola utawa minyak wangi, kanggo nggoreng Dhoka)
- Kanggo Gravy:
- 2 tomat gedhé (disigar)
- 1 sendhok teh. jahe paste
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 2 cabe ijo
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk cabe merah
- 1 sendhok teh. wiji cumin
- 1 sendhok teh. katumbah bubuk
- 2 Tbsp. minyak nabati (utawa canola utawa minyak goreng kembang)
- 1 sendhok teh. wiji cumin
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Sijine Chana Daal ing ayak lan ngumbah kanthi cepet ing sangisoring banyu nganti banyu ngasilake.
- Sijine dhuwit sing dicampur ing mangkok lan nambah banyu anget cukup kanggo nutupi daal kanthi paling sethithik 2 "saka permukaane. Rendhem ing wayah wengi.
- Sawise direndhem ing wayah wengi, saluran banyu sing diresiki, wisuh maneh lan maneh kabeh banyu. Pérangan uga.
- Saiki gulung dadu menyang tempel alus ing prosesor pangan.
- Njupuk jero, teles teles teles lan nyetel munggah ing medium panas. Nalika panci panas, nambah ghee lan panas. Saiki nambahake wiji cumin, asafetida, pasta jahe lan bubuk kunir. Tambah uyah kanggo rasa. Nggawe lan sauté nganti 2-3 menit. Saiki nambah paste tempa lan aduk kanthi becik.
- Sauté nganti daal wiwit teka bebarengan lan entuk lengket lan kandel. Aja ngeculake dhuwit.
- Pincuk sajian rata kanthi lenga goreng sing enak lan tuangi dicampur ing banyu. Gunakake spatula kanggo nyemprotake kanthi becik supaya nyebar kanthi merata ing sajian lan nduwe permukaan sing alus. Alloh ngaso nganti 20-30 menit. Campuran bakal ditemokake ing wektu iki.
- Cut menyang alun-alun.
- Panaskan wajan ing medium lan nambah minyak goreng sing cukup kanggo nggodhok Dhokas sing wis digawe (kaya ing ndhuwur). Rendheng sithik nganti sawetara nganti saben wernane dienggo warna emas. Panyimpenan ing andhuk kertas lan tetep adhem kanggo mengko.
- Kanggo nyiyapake dhuwure kanggo Dhoka Daalna, tomat pisanan, pasta jahe, kunyit, cabe ijo, bubuk cabe merah, bubuk ketumbar lan bubuk jintan bebarengan ing prosesor pangan kanggo konsistensi sing lancar.
- Saiki panas 2 tablespoons sayur-sayuran / canola / minyak goreng minyak (ing medium panas) ing telusur. Nalika panas, nambahake wiji jintan lan goreng nganti titik-titik sing apik. Saiki nambahake puree tomat sing wis disiapake lan disajikake kanthi apik. Uga, nambah secangkir banyu panas.
- Bawane dicampur karo godhok, uyah nambah rasa lan ngurangi panas dadi panas. Masak kanggo 10 menit. Saiki nambah Dhokas sing wis goreng dhisik kanggo saos lan cook kanggo 5-7 menit.
- Mateni panas. Ngawasi Dhoka Daalna kanthi Chapatis panas, Parathas utawa beras biasa.