Mutiara buta sing wis dimasak alus nanging alus nanging rada kenyal
Sakten tegese, sagu digawe saka pati saka pekarangan wit kurma tropis. Nanging, mutiara karbohidrat, digawe karo tapioka utawa pati saka singkong, potong. Nggunakake salah siji pati ora bisa dipérang manèh.
Ukuran Ora Tansah
Bola-bali yen donya wis jatuh cinta amarga tekane teh gelembung iku bola tapioka. Lan sanajan sawetara ngandharake menawa balung sagu luwih gedhe tinimbang mutiara tapioka, mung ora bener yen wong bisa kanthi gampang nyathet beda antarane sagu lan mutiara tapioka kanthi ukurane.
Loro-lorone didol ing macem-macem ukuran, werna, lan rasa . Kanggo mesthekake yen sampeyan tuku sagu utawa mutiara tapioka, priksa dhaptar ramuan ing kemasan.
Ing sapérangan bagéan Asia Kidul-wétan, mutiara tasik sing bisa dituku wis dimasak lan siap dianggo. Kanggo sisa-sisa donya, mutiara tapioka didol ing wangun garing lan mbutuhake nggodhok sadurunge dienggo.
Apa Warna Tegese?
Werna mutiara tapioka adhedhasar roso? Ora tansah. Ing pirang-pirang kasus, pewarnaan iku artifisial lan mung dimaksudake kanggo kasenengan visual.
Yen werna panganan sing di gawe artifisial iku soko sing wedi, golek mutiara tapioka putih. Putih minangka werna alam amarga digawe saka pati.
Padha uga ngicipi netral uga amarga pati, sanajan nduweni sensasi sing béda ing tutuk, ora duwe rasa manawa.
Tip kanggo Masak Mutiara Tacuran
Ing bentuk sing garing, mutiara tapioka putih lan tlangung.
Sawise masak, bal meh nganti kaping pindho dadi ukuran asli lan dadi translucent.
Sawetara juru masak ngandharake yen mutiara tengkorak kudu direndhem ing banyu adhem sadurunge mendidih. Nanging iki misale jek ora produktif amerga pati diwiwiti kanthi cepet ing banyu adhem lan mutiara ilang bentuke malah sadurunge tekan kompor.
Prinsip sing padha nalika nggunakake tepung tapioka ing wangun bubuk. Nambah sendok teh tapioka kanggo banyu suhu kamar lan pati adhem menyang banyu. Nanging nyuntak sendok teh tapioka dadi banyu panas lan bakal dadi benjolan.
Mulane, yen sampeyan ora nggawe puding nganggo mutiara tapioka, mlayu wae. Nambahake banyu kasebut sakwise banyu entuk titik didih. Priksa manawa mutiara tapicuk godhog ing banyu akeh. Papat cangkir banyu kanggo saben tuwung mutiara pepe tapioka iku titik wiwitan sing apik. Liyane ora bakal natoni nanging kurang banyu ora dianjurake.
Resep Dasar
- Nggawa 4 cangkir banyu menyang godhok. Tambah 1 tuwung mutiara tapioka, aduk lan bali menyang godhok.
- Ngurangi panas menyang simmer lan masak, aduk asring, nganti mutiara kasebut translucent. Mutiara tapioka ora tau dimasak kabeh. Sawetara bakal isih duwe pusat opaque nalika paling bener tembus lan iku OK.
- Njupuk kothong panas nalika paling mutiara sing translucent. Galat mati banyu. Pungkasan, mbilasake mutiara tapioka masak ing banyu adhem lan digunakake minangka resep resep.