A Ngrawat kanggo Liburan
Negara Kamboja minangka hams tradisional sing tanggal nganti dina sadurunge pendinginan. Iki wis diresiki direndhem ing banyu laut garam lan asap kanggo ngreksa. Dina pangolahan bisa beda-beda nanging ateges daging babi iki asin lan garing. Saiki, iki bisa kaya swara sing ala nanging ora bener. A ham negara, sing disiapake mlaku minangka nambani éca.
Proses Seleksi
Nalika milih sawah negara, langkah pisanan iku kanggo mesthekake yen, sawijining negara ham.
Ana macem-macem jinis ham ing pasar lan akeh potongan ham kaya sing prodhuser nyoba kanggo pass minangka ham. A ham negara biasane nggandhol ing tas kain. Kanggo ngetutake proses iki, aja gunakake apa sing diarani minangka 'Kutha Ham.'
Nalika sampeyan mbukak sampeyan negara sampeyan sampeyan bisa uga ora seneng apa sampeyan nemokake. A ham negara katon garing lan bisa caked ing jamur. Nglumpukake, ngobati nganti pirang-pirang sasi bakal nyebabake penampilan jamur iki. Aja kuwatir, yen jamur mung ana ing permukaan, sing apik. Cukup ngeculake jamur lan sampeyan ana ing bisnis.
Nyiyapake Ham Negara
Langkah pisanan nyiyapake negara ham yaiku ngilangi garam sing keluwihan. Kandhang negara kasebut dijaga dening uyah, sing tegese uyah kasebut asem. Iki nggawe wong asin banget kanggo konsumsi. Kanggo mbusak uyah, sampeyan kudu ngresiki ham. Coba mangkata iki. Kanthi cara ngendhogake kukus salted ing banyu, uyah ditarik saka meat nalika nambah kelembapan.
Sawetara ngandhakake yen kudu ngobrolake sawah negara watara 6 nganti 12 jam. Yen sampeyan duwe daging babi sing cilik, kira-kira 4-5 kilogram iki bisa uga oke, nanging aku seneng nyenengake hamku suwe, kira-kira 2 nganti 3 dina. Sampeyan pengin daging kanggo nglangi ing proses mangsa, nanging ora kadhemen minangka kulkas.
Sejatine kerjane luwih becik tumrap iki amarga nyedhiyakake cukup ruang lan njaga suhu ing kontrol. Tansah suhu ing sekitar 40 F kanggo asil sing paling apik. Elinga yen suhu cukup kurang kanggo njaga wutah bakteri .
Minangka kukus narik uyah saka ham sampeyan pengin ngganti banyu saben 12 jam. Iki nemu uyah sing metu saka cara lan ngidini luwih metu. Nalika sampeyan ngganti banyu, sampeyan uga kudu menehi banyu asleep sing cepet kanggo njaluk uyah apa maneh. Ing kukus bakal ngombe ham lan nggawe luwih becik ditonton.
Masak Ham
Sawise proses soaking rampung, wektu iku kanggo masak ham negara. Nalika ham siap mangan, mesthine wis kena infeksi bakteri nalika diresiki ing banyu, sauntara masak kasebut ing wektu iki penting. Masak ham ing suhu sing cukup suwe kanggo ngentekake temperatur internal nganti 160 F. Nalika ngobong ing oven, nggoleki, rasa sing ditambahake saka perokok utawa panggangan nggawe ham luwih akeh.
Yen sampeyan sijine ham ing panggangan, sampeyan bakal pengin cook iku ora langsung ing suhu kurang. Aku nyaranake nyedhiyakake wadhuk banyu ing endhas kanggo nyekel dhendhut, nanging luwih penting, kanggo njaga lingkungan masak sing lembab.
Sampeyan uga kudu nyegah ham sampeyan secara periodik kanggo nyegah saka pangatusan. A baste apik kanggo sawah negara kudu manis lan ngandhut asam. Dr. Pepper kerjane kanthi apik, kanthi bener. Ing suhu kurang saka 300 F, sampeyan kudu rampung ing 3 nganti 4 jam. Watch kanthi teliti kanggo supaya ora kobong. A ham negara bisa ngapunten nanging ngeculake ing Burn ing unforgivable.
Yen sampeyan arep nyisir negara sampeyan ham, tetep tingkat kumelun kurang. Sawijining negara sawisé wis duwe rasa isin . Nambahake asap banget bisa nggawe pahit. Baste kerep lan tetep suhu sekitar 250 F kanggo 5 nganti 6 jam. Mesthi, sampeyan bisa pindhah maneh nanging entuk manfaat saka udud nolak wektu.
Sampeyan bisa uga ngerteni yen proses iki entuk wektu. Rencanakan wiwit karo negara sampeyan ham 3 dina sadurunge sampeyan perlu.
Ya, mesthine minangka proyek nanging uga kudu ditindakake lan wektu sing ditindakake kanthi cepet ora suwe. Sampeyan bakal entuk akeh wektu kanggo nyiyapake item liyane kanggo pesta liburan sampeyan.