Saka mansions of the Garden District menyang pondokan clapboard cilik ing bayou, gumbo, versi lokal bouillabaisse Perancis, wis graced saben meja bangga Louisianan.
Cooks note: Yen roux ngobong, nyithak, mbilas lan ngilangke panci, banjur miwiti. Malah ruwet obaran sing paling cilik bakal ngrusak kabeh gumbo.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cangkir lenga canola (utawa lenga zaitun ekstra)
- 2/3 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1 tuwung bawang (putih, disigar)
- 1/2 cangkir mrica lonceng ijo (dicincang)
- 1/2 cangkir celery (disigar)
- 3 cloves papak (ulig lan disigar)
- 2 tablespoons
- Bumbu Cajun
- 8 ons (sosis, potong irisan crosswise)
- 2 halves payudara pitik (cubed)
- 5 1/2 cangkir stock ayam
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 2 godhong teluk
- 2 cangkir beras
- 1 tbsp okra (potong irisan crosswise)
- 1/3 parsley tuwung (fresh, long packed, chopped)
- Opsional: saos panas, kaya sing dikarepake
Cara Nggawe
- Gabungke lenga lan glepung bebarengan ing saucepan gedhe, abot. Masak liwat panas sedheng, adhep terus, watara 12-15 menit, nganti dadi warna cokelat susu sing sugih.
- Nambah bawang, campur paprangan, celery, bawang putih, lan Cajun kanggo roux lan terus ngolah lan aduk suwene nganti 5 menit, nganti sayuran diuripake.
- Nambahake sosis sing asat lan pitik mentah lan terus masak, aduk sok-sok, kanggo 5 menit.
- Nyedhot stok, saus Worcestershire, lan teluk teluk menyang gumbo; nggawa menyang simmer lemah lan masak, ditemokake, kanggo 1 jam.
- Masak beras miturut arah pituduh lan disisihake supaya tetep anget.
- Nambahake okra menyang gumbo lan terus nyiridake nganti 15-20 menit, nganti okra dadi lembut.
- Copot gumbo saka panas.
- Kanggo ngawula gumbo; nyedakake sawah sing enak ing tengah-tengah mangkuk sup gedhe lan nambah gumbo panas. Tabrakan karo seger parsley seger lan nambah sauce panas, kaya sing dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodium | 817 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 45 g |