Minangka chef Thai, aku wis nggawe Tom Yum Soup luwih saka rong puluh taun saiki, ngapusi resep supaya luwih apik lan luwih apik. Nalika aku pisanan ngiseni sup iki sing luar biasa, aku diatasi dening rasa meh lemes saka lemongrass, papak, jeruk, santen lan chili sing digabungake karo basis stock pitik lan paling dhuwur karo udang. Yen sampeyan seneng pedhes, utawa njupuk botol botol minyak mentah lan nambahake maneka warna saka sawetara tetes menyang sawetara teaspoons. Utawa ninggalake cabe metu kanggo entheng Tom Yum. Sawise sampeyan wis nggawe sup Thai khusus iki, aku janji bakal tetep ing daftar favorit kulawarga ing selawas-lawas. Minangka bojoku ngandika, "sijine ing rotasi!"
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 nganti 14 udang medium (utawa 8 nganti 10 gedhe, mentah, kerang kiwa utawa dibusak (ndeleng cathetan ngisor resep)
- 6 cangkir stock (ayam)
- 1 stalk
- lemongrass (1/3 endhog minced)
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 3 tbsp. bawang (minced)
- 6 sendhok teh. galangal (utawa jahe)
- 3 godhong
- jeruk kaffir (yen sampeyan ora bisa nemokake, nganggo godhong teluk)
- 1 sendhok teh. jus jeruk (utawa jeruk nipis)
- 1.5 tbsp.
- iwak saos
- 1/2 tbsp. soy sauce
- 1 wortel (kandel, irisan)
- 1 nganti 2 cangkir jamur (shiitake utawa jamur favorit, kiwa kabeh)
- 1 zucchini cilik (diiris dadi setengah bulan)
- 1 tuwung tomat (ceri, iris ing setengah)
- 1/4 nganti 1/3 bisa santen (nambah luwih utawa kurang kanggo rasa)
- 1 sendhok teh minyak goreng
- 1/3 cangkir ketumbar (seger)
- Opsional: gula pasir kanggo rasa, daging babi sing digodhog
Cara Nggawe
- Tuang stock menyang pot masak jero lan ngalih panas nganti medium-dhuwur. Tambahake lemongrass sing disiapake , kalebu bagian ndhuwur stalk sing ora mince. Godhok hard 5 nganti 6 menit kanggo soften.
- Tambahake papak, bawang, galangal utawa jahe, godhong lime (utawa godhong teluk), jus jeruk utawa linglang, saus iwak, kecap lan wortel. Kurangi panas rada, tutup, lan terus ngenteni maneh 5 menit.
- Tambah jamur lan zucchini, lan terus ngenteni maneh 5 menit.
- Tambah tomat udang lan ceri. Masak 3 menit, utawa nganti udan udan lan jambon.
- Nguripake panas dadi kurang lan tambahake 1/4 santen bisa ditambah sate iwak maneh. Iki endi sope nate dadi sempurno. Test-test sing paling apik sampeyan bisa nggawe tanpa tilting liwat menyang banget-asin, nambah sauce iwak nganti sampeyan seneng karo roso. Yen sampeyan pengin rempah-rempah, nambah minyak goreng, cabe seger, utawa cabe cabe. Yen ora ngandhut maneh rasa, nambah gula coklat sing sethithik. Yen diaktifake uga asin, nambah jus jeruk. Nambah santen luwih akeh yen sampeyan pengin sup / creamier, utawa yen kuwat banget kanggo rasa sampeyan.
- Ngawula karo katumbah segar sing disiram, lan Seneng!
Kanggo Shell utawa Ora Kanggo Shell? Nalika padha bisa bekal kanggo mbusak nalika mangan, ninggalaké cangkang ing udhara nambah rasa sing luwih resik marang sup. Ing Thailand, koki apa sing kerep ditindakake yaiku ngilangake cangkang nanging ditambahake menyang sup, nolak sadurunge mangan. Salah siji cara, sampeyan entuk dodolan liyane rasa. Coba cobanen!