Brining nyawiji rasa apel lan maple sirup ing daging babi utawa daging babi. Uga mbantu tenderise uga nambah Kelembapan. Gumantung ing potong, sampeyan kudu ngijini njagong daging babi ing brine ngendi wae saka 4 jam kanggo 2 dina, supaya rencana ahead.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 7 cangkir banyu panas
- 1/2 cangkir uyah halal
- 2 cangkir cider apel
- 1/2 cup maple syrup
- 2 sendok teh retak ireng
- peppercorns
- 6 (1-1 / 4-inch kanggo 1-1 / 2-inch tebal) tengah-potong daging babi chops UTAWA ndeleng Wigati ing ngisor iki
Cara Nggawe
- Goseni banyu panas lan uyah bareng nganti garam dibubarake. Tambah cider apel, sirup maple, lan peppercorns. Kelangan nganti 45 derajat F. ing kulkas.
- Nglakoake apa wae lemak njaba saka daging. Subur babi ing brine ing mangkuk gedhe utawa crock cilik; pasthekake yen daging tetep ana ing sajrone ngobati kanthi nggunakake piring sing abot kanggo ngetokake mudhun. Ngendhokke daging babi ing tamba kasebut.
- Chops ngirim njupuk 4-6 jam ing brine; ing tenderloin, 6-8 jam; lan loin, 1-2 dina. (Babi ing daging babi bisa njupuk dina luwih suwe ing brine amarga balung, sing ndadekake dhiameter luwih gedhe.) Yen ngombé kanggo dina utawa luwih, ngobati brine saben dina lan nguripake daging babi sok-sok.
Cathetan Resep
Kanggo nguji rasa daging babi sing diarani brine, ngetokake potongan cilik saka daging, ngetokake garing lan glepung. Yen daging cukup aroma, nyingkirake saka brine, ayo menyang suhu kamar lan panggangan. Yen ora, ninggalake ing brine lan nyoba maneh mengko.
Sampeyan bisa ngganti 4 daging babi tenderloin (1 kanggo 1-1 / 4 papat saben) utawa 1 (4-6-pound) Piece of boneless daging babi loin.
Resep Sumber: dening Bruce Aidells lan Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Dicetak ulang kanthi ijin.