Payet turkey panggang minangka alternatif sing apik kanggo panggang kalkun. Payone turki sing papat lima nganti papat bakal nyedhiyakake enem nganti wolung wong, iku minangka cengkir kanggo ngukir, lan iku sampurna kanggo nggawe sandwich ing esuk.
Uga, sampeyan bisa manggang susu turki watara jam, yen dibandhingake nganti limang jam kanggo kalkun kabèh. Siapake kanggo aran rada disoriented dening carane short wektu masak bakal katon.
Bonus liyane: Kanthi ora ana daging pitik sing kuat, sampeyan bisa manggang susu turki ing suhu sing luwih dhuwur tinimbang mangan kalkun, supaya kulit dadi apik lan crispy nalika daging tetep lembab lan jus. Mulane, manawa sampeyan duwe susu sing luwih apik tinimbang kulit tanpa kulit.
Suhu target kita kanggo kalkun daging putih yaiku 160 F, nanging kita njupuk ing 155 F. Iku bakal mencet 160 F nalika dumunung. Kanggo asil sing paling apik, gunakake termometer daging kaya iki, sing wis diselehake menyang daging sadurunge ngobong, lan ninggalake ing kono. Setel kanggo 155 F lan bakal diilangake nalika wektu kanggo njupuk.
Lan aja mbusak probe thermometer, nanging tetep ninggalake nalika dhadha. Nalika suhu maca 160 F (sing bakal nang endi wae ing lingkungan 20 nganti 25 menit), wis siap irisan.
Yen sampeyan pengin mangan susu kalkun, sampeyan bakal dadi payudara setengah, yaiku payudara tunggal. Kanggo boneless, sampeyan bisa nindakake setengah utawa lengkap (pindho) susu. Salah siji cara, mung takon daging sampeyan kanggo muter lan ngikat dodo tanpa boneka supaya masak saben dina.
Akhire, susu turki sing wutuh minangka calon apik kanggo brining. Punika resep brine turkey sing prasaja.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 (4 nganti 5 lbs) susu turki, kulit ing
- 2 tbsp coklat mentega
- Asam kosher, kanggo rasa
- Godhok mrico ireng anyar, kanggo rasa
- 1/2 cup stock chicken utawa stock turkey for basting
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 450 F.
- Selehake susu kalkun ing rak ing panci panggang.
- Sikat kalkun karo mentega sing ilang, banjur diwenehi uyah kanthi uyah Kosher lan mrico ireng.
- Manggang 45 menit nganti 1 jam, basting kaping pindho karo stok-sawise 15 menit lan maneh 15 menit mengko (ndeleng cathetan ngisor)
- Nalika thermometer maca 155 F, mbusak kalkun saka oven. Tutup ing lemah kanthi foil lan supaya ngaso nganti kira-kira 20 menit (utawa nalika thermometer maca 120 F) sadurunge ngukir lan ngladeni.
Basting Is A-OK!
Kanthi sakabeh kalkun, baling bisa dadi kontraproduktif amarga cairan basting, saka ngisor panci panggang, panas, lan nglamar cairan panas menyang payudara ngupaya memasak relatif marang bagian liya saka manuk, karepmu opo. Kanthi payudara piyambak, nanging, ora ana masalah, supaya bisa bebas! Kacang bolong lan stok saka basting bakal mbantu nggawé kalkun kalkun .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 1,555 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 40 g |