Kanggo nggawe godhog daging sapi iki, sampeyan butuh pawon sing gedhe, yaiku pot pot wesi sing berat kanthi tutup sing ketat. Besi wesi tetep panas banget, lan dadi sampurna kanggo wajan sing alon-masak. Obyek Belanda kanthi lapisan enamel paling apik, amarga luwih gampang kanggo ngresiki (lan katon luwih apik).
Sampeyan bisa nggunakake pawon Walanda ing stovetop, nanging ing ngendi dheweke pancen unggul ing oven. Oven masak nyedhiyakake panganan masak kanthi sacorohe amarga panas teka saka sekeliling, ora langsung saka ngisor. Supaya sampeyan ora bakal rampung karo ngisor obaran, sing bisa kedadeyan ing stovetop sanajan ing temperatur kurang yen sampeyan cook sing cukup suwe.
Amarga saos kaya, daging sapi sing paling apik kanggo godhok yaiku daging sapi. Aja nyusahake "meat stew" sing sampeyan tingali ing toko kadhangkala. Njaluk dhewe jempol daging babi 2-pound lan Cut menyang mie dhewe. Bakal luwih murah lan luwih cepet (daging potong luwih cepet dibuwang luwih cepet tinimbang potongan sing gedhe), lan sampeyan bakal ngerti dheweke bisa nguciwira (minangka lawan saka istilah "daging stew" sing umum).
Uga pirsani: Kenapa Sampeyan kudu Nduwe Butcher Agung
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lbs chuck boneless sapi, lemak keluwihan dibusak lan Cut menyang 1-inch persagi
- 1 lb waxy (low starch) kentang kayata goldfish Yukon, kentang abang putih utawa kentang babak putih, dikupas lan potong 1-inch potongan
- 2 wortel sing gedhé, dikupas lan dicithak dadi potong 1-inch
- 2 ijo celery gedhe, dicincang menyang potong 1-inch
- 1 trikatuka medium, adonan kanthi disigar
- 3 cloves papak, peeled lan smashed
- 2 Tbsp témpél tomat
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- ¼ tuwung lenga canola (utawa lenga sayur-sayuran)
- 3 cangkir coklat stock utawa daging sapi stok
- ½ tuwung beku kacang polong, thawed
- 3 glepung tbsp
- 1 teluk teluk
- ½ sendhok teh pepe thyme
- Setengah tbsp pepe oregano
- Setengah tbsp retak mrico ireng
- 1 Tbsp disigar parsley seger
- Asam kosher secukupnya
Cara Nggawe
- Pre-oven panas nganti 300 ° F (150 ° C).
- Pat samubarang kelembapan keluwih saka daging sapi kanthi toya kertas resik. Iki bakal mbantu sampeyan nyedhaki sate coklat peteng sing becik ing daging. Nemokake woh daging karo uyah Kosher .
- Ing panci, wesi utawa brazier Walanda mawa panas, ngetokake lenga ing dhuwur. Nalika lenga panas tenan, nambah daging sapi lan coklat kanthi sak tenane ing kabeh sisi kiwa. Aja overcrowd telusur. Bekerja ing bêsik yen perlu.
- Nalika kerak coklat sing sugih wis dikembangaké ing kabeh sisi daging sapi, copot saka telusur lan disisihake.
- Ngisor panas menyang medium, nambah bawang ing pot lan saute kanggo 5 menit utawa luwih, utawa nganti padha ngowahi rada alus lan tembus. Tambahake papak lan masak kanggo menit liyane.
- Ngurangi panas kanggo medium sedheng lan aduk ing glepung kanggo mbentuk tempur tipis. Masak kanggo sawetara menit, aduk ing saindhenging.
- Saiki alon pour ing Simpenan, alon scraping ngisor telusur kanggo deglaze.
- Tambahake rwaning teluk , tanduran sing garing lan daging sapi browned menyang pot bebarengan karo tempel tomat, saus Worcestershire lan mrico retak. Panuding stovetop nganti cairan teka menyang godhok, banjur tutup nganggo tutup sing ketat lan transfer kabeh menyang oven.
- Pucuk daging ing oven nganti satunggal jam.
- Mbusak pot saka open, nambah kentang, wortel lan celery, nutupi pot maneh lan bali menyang oven nganti 30 menit utawa nganti kentang sing lembut.
- Transfer pot saka open menyang stovetop. Copot tutup lan simmer sajrone menit 15 utawa nganti godhok wis dikukus.
- Ngadet ing kacang polong, nyiyapake bumbu karo uyah kosher lan sajrone sajrone mangan, banjur garnished karo parsley sing disigar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Lemak total | 27 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 691 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 52 g |