Krim saka kéwan Austro-Hungaria saka resep sup jagung iki dikukuh karo krupuk susu lan endhog abot kanggo kursus sing durung biasa. Kita wis nyinkronake resep iki saka ing "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Resep" dening Monica Meehan lan Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Ana crossover ageng resep-resep antarane masakan Austria, Hungaria lan Jerman, ngendi iki bakal dikenal minangka krim sup utawa kremsuppe . Senadyan jeneng kasebut bisa diejo kanthi béda, rosane padha utawa meh padha.
Akeh godhong asal saka basa Eropah sing luwih anget, lan sawetara nyebut Asia, lan katon ing resep-resep ing saindenging donya. Mbandhingake versi Austro-Hungaria karo resep resep horseradish iki , sing diwenehi krim sing ora nguntungke, ora krim abot kaya resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound kentang (dhuwur-pati utawa kentang gajih, kaya russet)
- 2 medium bawang
- 1 1/2 ons butter
- 2 cangkir sing cetha
- Simpenan sayuran
- 1 tuwung
- stok pitik (utawa luwih akeh stok pangan kanggo nggawe vegetarian iki)
- 1 cup heavy whipping cream
- 1 yolk endhog gedhe
- 2 sendok putih anggur (garing)
- 1 1/2 ons horseradish (seger, grated banget sacoro apik ing zester)
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- Garnish: dicincang seger dill
Cara Nggawe
- Wisuh, pil lan potong 1 kg kentang pekat, kaya russet, menyang potongan 1/2 inci lan coarsely chop 2 medium bawang. Kalor 1 1/2 ons mentega ing saucepan utawa pawon Walanda ing dhuwur nganti medium panas nganti bubbling. Nambahake kentang lan bawang, lan tambah panas nganti sedheng, aduk sok-sok, nganti bawang nguripake mung tembus, nanging ora mushy lan mesthi ora kecoklatan.
- Nambah 2 lempung nabati sayur-sayuran lan 1 tuwung stok pitik sodium murah menyang pot, tutup lan menyang godhok. Ngurangi panas kanggo medium sedheng lan simmer, ditemokake, nganti kentang sing lembut, sing kudu njupuk kira-kira 20 menit.
- Copot telusur saka panas lan sajrone isi langsung ing pot nganggo blender pencelupan tangan. Mbalikake pot menyang medium panas lan aduk ing 1 tuwung krim whipping abot, nambah panas sethithik kanggo nggawa menyang lanang, nanging ora Rolling, godhok. Langsung dibusak saka panas. Ing mangkuk cilik, klumpukake 1 kuning endhog gedhe kanthi 2 sendok teh anggur putih sing garing lan diobong nganggo sawetara sop panas, banjur bali campuran endhog yolk-anggur menyang pot, lan whisk terus nganti digabungake lan rada thickened .
- Pungkasane, aduk ing 1 1/2 ons parut karo seger seger seger lan mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico, nanging nyoba nguji sup dhisik, amarga stok uga wis ngandhut uyah cukup. Ngawasi panas lan garnish kanthi dicincang seger dill.
Wigati: Sampeyan uga bisa seneng resep masakan walid karet Austro-Hungarian iki , sing saka buku sing padha.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 15 g |