London Broil

London Broil, senadyan apa sampeyan bisa nemokake ing pasar daging lokal, ora dipotong daging sapi nanging cara kanggo masak steak. Iki minangka salah sawijining resep pisanan sing dadi populer ing restoran awal ing Amerika Serikat lan jeneng London Broil dadi sinonim karo potongan daging. Pundi masakan iki asalé ora dingerteni. Iku mesthi ora wiwit ing Inggris, ing ngendi istilah "Broil London" ora ana teges.

Legenda kuliner James Beard percaya bahwa hidangan ini dimulai di Philadelphia, tapi asal nyata kalah dalam sejarah.

Originally Broil London digawe karo steak flank , nanging liwat taun, jeneng wis Applied menyang meh sembarang lean, nglukis saka daging sapi. Umumé, sampeyan bakal nemokake Broil London sing dipasarake minangka steak utawa manggang cilik sing asalé saka sirloin utawa babak sapi. Iki, mesthine, ndadekake masalah kasebut mbingungake banget.

Kanggo nggawe prakara sing luwih elek, metode asli Broil London yaiku steak flank, pan goreng nganti langka medium, nyebar wiji lan dilayani. Cara iki sampurna kanggo steak flank amarga dadi angel banget yen dimasak dawa banget lan ngurangi dadi potong, dadi gampang kanggo nggoleki untu sing paling kenthel. Masalahe, iki pancene ora malah resep.

Banjur cara iki diowahi kalebu mbungkus steak flank lan banjur manggang utawa nyirep.

Iki menehi jeneng nggawe makna luwih cilik. Nanging ing kene asal-usul bisa dadi luwih mbingungake. Marinade sacara tradisional digunakake kanggo London Broil wis manjang saka campuran lenga zaitun sing gampang karo uyah lan mrica kanggo macem-macem bahan. Sampeyan kudu ngeling yen koki ing dina sadurungé cenderung nyampur seasonings, saos, lan marinade luwih saka apa sing ana ing tangan tinimbang saka resep tartamtu.

Kanggo marinade apik kanggo London Broil nyoba campuran kecap, lenga zaitun, bawang putih, jahe, cuka balsamic, lan madu. Iki menehi rasa dhasar sing nggawe daging sapi gedhe.

Saka kene sampeyan kudu nyelehake steak flake sing digawe panas lan cepet lan ora luwih saka sedheng medium . Overcooking bakal nggawe daging sing angel ora ketompo yen wis suwe. Nalika steak wis masak, copot saka panggangan, tutup lan ngidini kanggo ngaso sakitar 5 nganti 10 menit. Ngukir daging liwat gandum, lan sajroning gagang tipis kanggo kelembapan maksimum. Iku apik ing kentang mashed (sajian sampingan tradisional). Yen sampeyan wis mbayar perhatian, sampeyan bakal ngelingi yen paling resep resep sing nyedhiyakake steak wis disiapake kanthi cara iki, saka fajitas tradisional , uga, apa wae karo steak flank. Iki umume dipotong daging sing abot, nanging nduweni rasa gedhe lan yen disiapake kanthi bener, wong bakal seneng.

Oke, saiki kabeh perkara sing disebut Broil London. Iki ngethok kabeh duwe bab sing umum; padha ramping lan cenderung dadi angel, supaya aturan padha aplikasi. Sampeyan bisa nemokake "Broil London" ing tindakan saka potong 1-inci menyang manggang 4-inch. Marinate 2 nganti 3 jam saben inci lan panggangan nganti luwih saka medium.

Ing pucuk garing, sampeyan bakal nyedhot langsung ing bab 2 nganti 4 menit saben sisih banjur kanthi ora langsung nganti 30 menit. Suhu internal ngirim ora ngasilake 135 derajat F / 55 derajat C. Nyetujoni pemotongan tipis kanggo ngaso sakitar 5 menit lan kabeh roast kanggo istirahat 10 menit. Ngaso ngidini daging kanggo ngendhokke lan jus ngasilake maneh. Ngukir Broil London ngliwati gandum lan ngawula. Iku cara sing apik kanggo mangan sing apik banget saka potongan daging sing rada larang.