Aku wis nyiyapake resep iki kanggo sup gizi Polandia utawa zupa chrzanowa (saka ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) saka koki Bogdan Gałązka " Masakan Masakan Agung Teutonik ing Kastil Malbork " (Multico, 2009). Buku kasebut ditulis ing basa Polandia lan Inggris lan, ing titik iki, mung kasedhiya online.
Kanggo comparison sake, iki minangka Resep Soup Horseradish Cream Austro-Hungarian .
Punika luwih gedhe foto koki Bogdan Gałązka's Polish Horseradish Soup or Zupa Chrzanowa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 1/2 cangkir
- Simpenan sayur (utawa
- pitik sapi )
- 1
- rwaning teluk
- 3 wutuh ireng
- peppercorns
- 2 wutuh
- allspice berries
- 3 1/2 ons
- horseradish root ( anyar parut)
- 2 tablespoons glepung kabeh-waé
- 1 tuwung krim cukur
- 1/2 cup stock sayur (kadhemen, utawa stock pitik)
- 1 linglang (jus)
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
- 1 sendok teh
- benang saffron (crumbled)
- 3 endhog gedhe (masak keras, dikupas lan diiris)
- 1 nganti 2 sprigs seger
- thyme (godhong wae)
- 12 irisan daging babi (crisply goreng lan crumbled)
Cara Nggawe
- Panggonan 8 1/2 lumpuh sayur stock utawa stock ayam ing saucepan gedhe kanthi 1 rwaning teluk, 3 jajanan lada hitam, lan 2 woh allspice kabeh, lan menyang godhok. Nambah 3 1/2 ons root freshly horseradish root, lan bali menyang godhok. Ngurangi panas lan simmer 10 menit.
- Ing mangkuk cilik, garpu campuran 2 tablespoons glepung karo 1/2 tuwung krim sing ora nguntungke lan 1/2 cangkir beku kadhemen stock utawa pitik stock. Gulung alon-alon menyang saham simmering, kanthi terus-terusan. Masak 3 menit, aduk sok-sok. Dibusak saka panas. Copot rwaning teluk lan dibuang. Rasa horseradish bakal kuwat ing wiwitan nanging iki bakal nyesel minangka stands.
- Campur ing jus saka 1 linglang lan setengah saka krim sing ora nguntungke. Mangsa karo uyah lan mrico. Sup endhog panas menyang mangkok panas. Ngombe saben mangkok kanthi sacoro benang saffron sing diremes, irisan endhog sing mateng, wedhi godhong thyme lan sawetara daging babi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodium | 848 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 12 g |