Sauerkraut ora bisa dadi sajian nasional Jerman, nanging ing Amerika Serikat, iku panganan khas Jerman. Resep gampang iki ngasilake 1 liter saben wektu kanthi cara fermentasi ing jar Mason.
Sauerkraut teka Eropah liwat Asia, ngendi wong wis pickling Gobis kanggo ewu taun. Amarga kandungan vitamin C sing dhuwur, migunani kanggo nyegah scurvy lan tetep sehat ing saindhenging mangsa nalika ora ana pangan seger.
Kanggo nggawe sauerkraut dhewe, sampeyan bakal ngandelake bakteri sing ditemokake ing godhong kubis. Garam kasebut mbuwang banyu lan mbusak bakteri spoilage. Sampeyan bakal perlu ing antarane konsentrasi uyah 0,6 lan 2 persen, sing cocog 3/4 nganti 2 teaspoons uyah meja per kilogram kubis sing disiapake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 nganti 10 cangkir (kira-kira 2 kilogram) abang kubis, diiseni kanthi longgar
- 10 juniper berries
- 1 sendok teh caraway wiji
- 1 sendok teh wiji sawi kuning
- 1 nganti 2 teaspoons uyah un-iodized utawa
- pi
- ckling salt
- 1 tuwung banyu sing disaring dicampur karo uyah 1 sendok teh
Cara Nggawe
- Ing mangkok non-metallic sing resik, nyampur karo kol, woh berry juniper, wiji caraway, wiji sawi lan uyah pickling.
- Nglakoake gobis kanggo ngeculake jus.
- Ayo ngaso 10 menit lan banjur nyampur maneh. Sampeyan bisa uga ngaso maneh, nganti 1 nganti 2 jam, yen dibutuhake.
- Sterilake jus Mason kanthi tutup 1-quart lan tutup kanthi nggodhok nganti sawetara menit ing banyu lan ngiris nganggo tapel tapel.
- Pecel ing kubis lan seasonings menyang jar sterilized, pushing mudhun karo sendok kayu (ora logam).
- Tambah banyu asin sing disaring utawa ora klorin (1 séndok gula garam per cangkir banyu) nganti rendhet wadhah lan tutup kandhang kanthi tutup kandhang steril.
- Selehake jar ing tray kanggo nyusoni jus.
- Tansah jar antarane 65 lan 72 F kanggo 2 nganti 3 minggu.
- Sawise mandheg, priksa wadhah kasebut lan tutup kanthi banyu asin (1 sendok teh uyah pickling saben tuwung banyu, dipanen rada kanggo dissolve rampung) yen tingkat tumiba ing ngisor pinggiran.
- Numpuki panggonan putih utawa film saka ndhuwur, tutup jarake kanthi tungku tutup cincin lan cincin sing disteril, ngilangke njaba jar lan simpen ing kulkas nganti sampeyan nggunakake.
Cathetan
German sauerkraut digawe nggunakake uyah, déné Kimchi digawe karo beras anggur. Loro-lorone nggawe lingkungan sing apik kanggo fermentasi. Kaleng saus krim kudu rinsed ing colander sadurunge mangan kanggo ngurangi roso sing briny, nanging sauerkraut seger ora kudu. Sauerkraut bisa dipangan mentahan, minangka hiasan utawa salad, utawa dimasak, karo apples, daging babi lan bawang. Sampeyan uga kurang kalori.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 204 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 11 g |