01 saka 11
Keindahan Pasta Segar
Nggawe pasta sing digawe kenthel uga nduweni usaha ekstra. Wis tekstur lan rasa sing luwih apik tinimbang garing, pasta nyimpen-tuku saka supermarket, lan tumindak kanggo nggawe adonan lan muter ing mesin pasta seneng kanggo kabeh kulawarga. Sawise sampeyan nggunakake master pasta, sampeyan ora bakal ngelingi tuku dikandel maneh.
Punika minangka langkah langkah-langkah kanggé damel pasta buatan kanthi nggunakake mesin pasta tangan, ing ngriku Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Sampeyan bisa ngombe karo apa wae sing dipengini, nanging basil pesto utawa saos tomat karo sosis Italia nandheske tektur lan rasa pasta seger.
02 saka 11
Gabungke Bahan
Nggabungake Bahan. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Langkah pisanan kanggo nggawe pasta ing omah yaiku kanggo nggabungake kabeh úa, kang mung ana telu. Sampeyan kudu:
- 2 1/4 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 3 endhog gedhe, suhu kamar
- Jiwit uyah
Ing lumahing karya, tuangake glepung menyang gundhul, lan gawe sumur ing tengah. Crack endhog kasebut kanthi teliti menyang sumur, nggawe manawa pinggiran sumur cukup dhuwur supaya endhog ora tumpah. Tambah endhog uyah sing endas kanggo endhog.
03 saka 11
Nyampur Donat
Ngombe adonan. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Kanthi garpu, alon-alon ngalihake endhog ing gerakan sirkular, kanthi alon nggabungake glepung saka pinggir sumur. Ora kabeh glepung bakal diserap ing endhog. Sampeyan kudu mandheg nalika sampeyan duwe massa lengket adonan.
04 saka 11
Knead the Dough
Nggawe adonan. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Scrape kabeh adonan bebarengan menyang werni lan miwiti kneading, nyebar cilik saka glepung ekstra liwat lumahing karya yen keuangan wiwit kelet. Kethok adonan kanthi nyetlik kanthi cepet karo tumit ing tangan sampeyan, tuku adonan menyang arahmu, nguripake maneh, lan mbaleni gerakan pencet lan lempitan. Terusake maneh nganti 3 nganti 4 menit, nganti adonan iki alus lan elastis. Bungkus wajan adonan ing plastik lan aja nganti ngaso 20 menit ing meja.
Ing sawetoro wektu, sijine pot banyu ing kompor menyang godhok, awit sampeyan bakal kepengin masak pasta sakwise sampeyan digawe-yen ora bakal garing.
05 saka 11
Mulai Kneading Dough in Machine
Nggawe adonan ing mesin. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Nggawe mesin pasta, clamping menyang meja, meja, utawa papan motong kokoh. Nguripake pencet menyang setelan paling akeh (biasane nyetel nomer 1 ing cepet). Bagéyan adonan pasta dadi papat. Nganggo potongan sing kapisan (njaga bêsik sing isih ditutupi bungkus plastik), nyemprotake menyang bentuk persegi panjang. Miwiti karo salah sijine sisi sing luwih cendhak ing persegi panjang, umpetake liwat rollers.
06 saka 11
Lempa ing Donya
Nempelake keuangan kaya surat bisnis. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Sawise adonan wis metu saka ujung liyane, pencet siji sisih menyang tengah, banjur melu sisih liyane liwat sing kanggo nggawe 3 lapisan, kaya yen sampeyan lempitan huruf bisnis, mencet entheng ing ndhuwur Piece adonan kanggo segel.
07 saka 11
Feed Piece menyang Mesin Maneh
Cranking ing mesin kasebut. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Miwiti karo salah siji saka narrower, sisih mbukak saka lempitan, feed pasta liwat mesin, maneh ing setelan widest. Baleni teknik lempitan lan rolling ing setelan paling jembar kanthi total 5 kali.
08 saka 11
Mbentuk Sheet of Pasta
Rolling sheet pasta sing tipis. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Yen wis lempitan lan nggulungake potongan adonan kaping lima, banjur miwiti muter luwih tipis, kanthi ngowahi dial menyang setelan narrowest sabanjure (paling cetha nomer 2). Gulung pasta liwat mesin. Ing titik iki, paling becik bisa kerja karo penolong, supaya siji bisa ngendhalekake crank lan wong liya bisa nuntun adonan menyang mesin kanthi tangan siji lan nyekel nganggo tangan liyane, sing ati-ati ora kanggo ngendhake utawa ngilangi sheet . Tanpa lempitan adhisi ing antarane setelan, tetep ngurangi setelan nganti adonan digulung kanthi tipis kaya sing dikarepake (sampeyan ora kudu mbukak setelan tipis ing mesin). Yen sheet pasta dawa banget, sampeyan bisa ngetokake setengah nganggo piso utawa scraper adonan-yen ora, sampeyan bakal mungkasi mie sing ora kuwat.
09 saka 11
Mbentuk Mie
Mie pemotongan fettuccine. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Masang lampiran potong mie menyang mesin pasta miturut instruksi manual. Banjur feed sheet rolled pasta sing tipis menyang lampiran nglereni, nangkep mie kanthi ngusapake tangan ing tangan nalika lagi ngenteni mesin (maneh, mbiyantu duwe wong liya kanggo ngatasi crank).
Baleni kabeh proses kanthi potongan adonan sing isih ana.
10 saka 11
Tansah Mie sing wis rampung saka Nekat
Mie sing wis rampung ing pan sheet. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Mie sing wis rampung bisa ditahan ing rak pangatusan pasta khusus, utawa sampeyan bisa nyebar ing pan sheet sing wis dikubur kanthi cornmeal. Aja nganti misahake mi lan lambe karo cornmeal; Yen ora, dheweke bakal tetep.
11 saka 11
Masak lan Sos Pasta
Pasta buatan karo Basil Pesto. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Tambah segel cilik uyah menyang banyu sing nggodhok lan tambahake pasta. Pasta seger ora njupuk luwih saka 2 nganti 3 menit kanggo masak; Iku rampung nalika cahya ing werna lan "al dente" (tenan nanging tender) menyang cokotan. Ngempelake pasta kanthi apik lan sajrone sajake saos.