Polandia smalec (SMAH-lets) yaiku panyebaran asin sing digawe saka lemak daging babi putih sing disigar karo bawang, bawang putih, rempah-rempah lan kadang-kadang dicincang apel sing beda-beda sajroning wilayah menyang wilayah. Kadhangkala skwarki (kerupuk daging babi) ditambahake kanggo kahanan ekstra.
Ing jaman kuna, petani mangan smalec minangka jenis isolasi marang cuaca sing adhem. Dina iki, asring disuguhake karo roti sing apik minangka starter gratis sanajan ing restoran paling elegan.
Bakso asring dipanggang sajroning mangkok roti roti utawa roti roti lan ing wilayah Zakopane pegunungan, kerep diiringi moskole , pancake panci gris, sing beda banget karo pancake kentang goreng utawa planki ziemniaczane .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 kilogram lemak daging babi putih (utawa
- godhong lard , diced)
- 2 bawang gedhe (sacoro apik disigar)
- 4 cloves papak (sacoro apik disigar)
- 1/2 pound słonina (utawa daging babi lemak, diced)
- 2 apel tuang gedhé (dikupas, dicithak lan diced cilik)
- 1/8 sendok teh mrico utawa (kanggo rasa)
- 1 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- Opsional: 1 sendok teh marjoram
Cara Nggawe
- Bubuk lemak daging babi sing diced lan dilebokake ing wajan gedhe. Fry nganti lemak transparan, aduk sok-sok.
- Tambah bawang, papak, lan daging babi, lan sauté nganti daging babi dadi coklat emas lan lemak wis metu.
- Tambah apples lan mangsa kanggo rasa karo marjoram pilihan, lan mrico lan uyah kanggo rasa. Ati-ati karo uyah amarga daging babi bisa asin. Nanging sampeyan kudu nambah cukup kanggo smalec kanggo duwe rasa apik.
- Transfer menyang crock stoneware utawa hotproof jar. Ninggalake ing suhu kamar nganti lemak wis dikuatake. Banjur nyimpen, dijamin, ing kulkas nganti rong minggu.
- Sage nyebarake roti rye karo bawang irisan ing ndhuwur lan pickles ing sisih, yen dikarepake, lan cangkir panas sing ngetokake tèh manis utawa tèh. Luwih kaya apa sing dilakoni Polandia lan nikmati iki sawisé aktivitas cuaca kadhemen kaya ski, sledding utawa sleigh ride ( kulig ).
Lard luwih apik kanggo sampeyan tinimbang sampeyan mikir
Supaya sampeyan mikir yen lai ora luwih sehat tinimbang mentega, lemak sing ora dihidrogenasi ora nduweni lemak jenuh, luwih jenuh ora jenuh, lan kurang kolesterol tinimbang mentega lan ora ana lemak trans sing ditemokake ing shortening lan margarine.
Rendering Pork Fat Popular Among Most Slavs
Smalec ora unik karo masakan Polandia, ing basa Hongaria, sing dikenal minangka disznózsír nalika wong Lithuania ngomong taukai . Croatians, Serbs, lan Slovenians ngomong mast , Ceko lan Slovaks ngomong sado . Bulgari ngomong svinska mas , lan wong Rumania ngomong untură . Ing Rusia lan Ukraina, irisan daging babi sing dikenal minangka salo bakal dipangan tanpa diasilake. Lan, mesthi, lemak pitik sing diarani dikenal minangka schmaltz ing budaya Yahudi.
Smalec Substitute
Paling wong nyelehake lemak daging babi kanggo nggawe smalec sing disebarake roti rye lan ditaburi kanthi uyah. Nanging ing sawetara kulawargane, potongan bubur bawang bombay sing disajekake ing sajian goreng daging babi digunakake minangka pengganti make-do. Rasa iku éca.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 844 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 46 g |