Ropa vieja , sajian tradhisional Spanyol sing asalé saka sajagad liyane - godhide buncis Spanyol. Preparation of ropa vieja minangka cara kanggo njupuk kauntungan saka leftovers nalika godhok Spanyol, diarani cocido utawa puchero dimasak. Sanajan standar urip ing Spanyol ora mbutuhake cara sing luwih cepet, panganan isih populer. Kulawargane asring nyiyapake daging ekstra ing bolido , supaya bisa gawe ropa vieja dina sabanjure.
Kacang buncis Garbanzo yaiku bagean saka diet saben dina ing Spanyol nganti setengah saka abad kaping 20 lan dianggep minangka panganan biasa kanggo wong biasa. Versi ropa vieja iki migunakake biji garbanzo kaleng lan kompor tekanan kanggo ngurangi wektu masak daging.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 - 2 lbs. daging sapi
- 2 tbsp.
- lenga zaitun
- 1 medium
- trikatuka kuning utawa putih
- 2 cengkeh
- papak
- 1 tuwung
- anggur putih
- Garam kanggo rasa
- 5-6 tbsp. lenga zaitun
- 1 medium kuning utawa putih bawang
- 2 cengkeh bawang putih gedhe
- 2 kaleng (15 ons) kacang buncis garbanzo
- 1 potong parsley
Cara Nggawe
Amarga wektu sing dibutuhake kanggo daging supaya dadi lembut lan bedhekan bedane saka kompor menyang kompor, nggunakake wektu masak ing resep minangka pedoman. Yen ora nggunakake cooker meksa kanggo daging, cook ing pot gedhe lan ngidini daging kanggo simmer ing 90 menit utawa luwih.
Motong daging lemak sing berlebihan lan potong dadi 1,5 inci kubik. Peel lan chop bawang. Masak cloves papak lan potong setengah. Tuang lenga zaitun menyang ngisor cooker, banjur tambahake daging, bawang putih bawang putih lan anggur putih.
Aman tutup lan panas nganti meksa dibangun lan cooker issing, banjur ngurangi panas lan njaga tekanan nganti kira-kira 20 menit.
Nalika daging nggarap trikatuka, bawang putih lan peterseli lan disisihake.
Buang saka panas lan tempelake ing sink, lan mbukak banyu adhem liwat tutup kompor nganti tekanan wis dirilis. Cekake kanthi teliti tutup lan priksa kothak. Daging kudu flake karo garpu. Yen masak luwih dhisik, tambahake cangkir 1/2 kanggo 1 tuwung banyu, tutup sing aman lan masak maneh 5-10 menit sawise meksa wis dibangun maneh.
Nalika daging rampung masak, transfer daging lan cairan menyang sajian, tutup lan disisihake.
Wash pressure cooker. Ngempel kacang-kacangan garbanzo lan ditambahake menyang kompor tekanan karo bawang bombay lan bawang. Pour setengah saka duduh kaldu saka daging menyang cooker meksa. Yen ana duduh kaldu sing sethithik, lan banyu dicokot. Aman tutup lan panas nganti meksa dibangun lan cooker issing, banjur nyuda panas lan njaga tekanan nganti kira-kira 10 menit.
Nalika garbanzos ana ing kompor tekanan, tuku lenga zaitun menyang wajan gedhe lan sauté bawang lan bawang putih nganti bawang gampang transparan.
Buang saka panas lan tempelake ing sink, lan mbukak banyu adhem liwat tutup kompor nganti tekanan wis dirilis. Kanthi kanthi teliti, copot tutup lan sendokake garbanzos menyang wajan. Terus masak ing lenga nganti kulit wiwit ngusir saka garbanzos lan kacang buncis alus banget.
Kanggo ngawula, nyelehake garbanzos ing mangkuk individu lan nyelehake daging ing jejere.
Sprinkle parsley liwat ndhuwur. Sajam karo endhog goreng, lada goreng ijo lan / utawa kentang goreng.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1313 |
| Lemak total | 59 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Sodium | 551 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat Pemakanan | 19 g |
| Protein | 94 g |