Osso Buco klasik yaiku sajian sajian alus saka daging sapi sapi sing dibakar alon-alon nganti daginge mung dicemplungake ing tutuk. Iki minangka versi sing luwih prasaja nanging mung kaya sing nganggo pita veal kanggo resep sing luwih cepet sing uga kurang lemak.
Osso Buco iku basa Italia kanggo balung kothong sing nuduhake shanks sapi sing digunakake ing resep tradisional lan sumsum balung sing nambah kaya kanggo sajian. Mulane, iki ora bener Osso Buco, nanging kita nggunakake akeh bahan sing padha kanggo njaluk rasa sing padha. Duduh kaldu putih lan pitik putih supaya ora bisa ngalahake rasa alus sapi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram daging sapi utawa balung duduh, dipotong dadi potongan 1/2 inci
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 4 tablespoons glepung
- 1/2 uyah laut sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico ireng anyar
- 1 tuwung bawang kuning (kira-kira 1 bawang bombay ukuran medium), sacoro apik diced
- 1/3 cangkir celery (kira-kira 1 iga cilik), sacoro apik diced
- 3/4 cup wortel (sekitar 1 wortel medium-gedhe), sacoro apik diced
- 3 cloves papak, endhog minced
- 1 sendok teh seger oregano, kira-kira disigar
- 1 sendok teh seger godhong thyme
- 2 tablespoons parsley flat-leaf, kira-kira disigar
- 1/2 gelas anggur putih garing Italia (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 bisa ngetok tomat kabèh plum Italia (28-ons), lemes lan disawiji
- 2 kaleng ayam duduh kaldu
Cara Nggawe
- Kalor lenga zaitun ing oven Belanda ing cooktop liwat panas dhuwur-dhuwur. Utawa, sampeyan bisa coklat daging sapi ing wajan wesi utawa wedhi dhasar sing abot lan banjur transfer kabeh menyang sajian oven.
- Ing mangkuk cilik utawa tas plastik sing sealable, gabungke glepung, uyah, lan mrica.
- Taste veal cubes in mix flour. Gesel glepung sing luwih adoh lan tuwuh sawetara daging ing pan panas tanpa sesek.
- Coklat daging ing kabeh sisi, banjur transfer menyang mangkuk. Terusake ing endhog ing batch nganti kabeh sapi wis masak.
- Nalika daging wis masak, preheat oven nganti 300 ° F.
- Tambahake bawang, wortel, lan celery menyang uncalan dutch utawa pan lan sauté kanggo sawetara menit.
- Nalika nggarap, tambah bawang putih sing disigar lan sauté kanggo menit liyane utawa nganti bawang dadi wangi.
- Njupuk udhara Walanda kanthi panas. Yen nggunakake telusur, transfer sayuran lan papak menyang piring tahan oven.
- Nambah anggur putih lan nggunakake sendok kayu utawa spatula kanggo nyemprotake bit cilik sing enak ing dhasar pan.
- Tambah oregano, thyme, parsley, tomat plum, lan kaldu pitik.
- Tambahake maneh daging sapi sing digoreng lan aduk kabeh.
- Penutup, pindhah menyang oven, lan adhep-adhepan, aduk saben jam setengah, nganti daging garpu-tender (kira-kira 1 1/2 jam). Yen godhok katon kaya kandel, nambah banyu utawa duduh kaldu. Yen rebus banget tipis kanggo dikarepake, copot tutup nganti 10 nganti 15 menit.
- Bubar saka oven lan aduk maneh kanggo ngilangi potongan daging gedhe.
- Sajam ing mangkuk individu utawa sendok liwat kentang utawa risotto mashed .
Resep Daging Mas Delicious:
- Sate Hanger panggang karo Chimichurri lan Tomat Roti Oven
- Klasik Beef Wellington
- Daging sapi Fillet Mignon karo Sauce Bearnaise
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 505 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 35 g |