Resep iki kanggo roti isi Polandia yaiku saka Michael Symon sing muncul ing "The Chew" saka ABC-TV. Symon yaiku James Beard Foundation Award-koki, juru masak, lan pemilik sawetara restoran ing Cleveland, Ohio, lan Detroit. Dheweke uga muncul ing Jaringan Pangan. Symon iku saka Yunani, Sisilia, lan warisan Eropah Wétan, saéngga iki campuran panganan sing digawe karo polist Polandia minangka conto saka carane koki gulungan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kiat link kiat
- 4 cangkir slaw (resep ing ngisor)
- 4 cangkir Goreng Perancis (resep ing ngisor)
- 4 bun hoagie kanggo pas karo kielbasa
- Kanggo Saus:
- 12 lada pisang panas
- 4 cengkeh bawang putih
- 1 cangkir mustar kuning
- 1 cangkir cuka putih-anggur
- 3/4 cup gula
- 1/3 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1/2 gelas banyu
- Kanggo Slaw:
- 1/2 sirah napa kubis, iris
- 1/2 clove papak, minced
- 1/2 bawang bombay abang cilik, julienned
- 1/2 jalape, minced
- 3 sendok teh cuka champagne
- 3 sendok teh mustard kuning
- 2 sendok makan mayonnaise
- 1 sendok teh gula
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- Kanggo Goreng Perancis:
- 2 kilogram kentang russet dipotong dadi matchsticks
- 1 botol minyak wangi canola
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
Kanggo nggawe saos:
- Ing prosesor pangan, irisan peppers pisang panas, 4 cengkeh bawang putih, mustard kuning lan cuka anggur putih.
- Tuang roti iki menyang panci ora aktif, banjur tambah gula tuwung 3/4 lan diobong nganti panas. Ngisor panas lan simmer dicampur nganti 30 menit.
- Ing mangkuk utawa kaca jus cilik, campuran 1/3 glepung tuwung lan 1/2 gelas banyu kanggo nggawe templat alus. Gumpenake menyang campuran mrica lan terus ngiris nganti 20 menit, aduk kanthi reguler, nganti dadi kandel banget. Pira sauce sing asri, banjur pour menyang wadhah nonreactive sing dijamin (kayata jar kaca).
- Saos bisa didinginkan nganti 1 sasi.
Kanggo nggawe slaw:
- Ing mangkuk medium, adonan bebarengan karo kol, babi, bawang putih, jalapeno, cuka champagne, mustard kuning, mayonnaise, 1 sendok teh gula, 1 1/2 uyah garam, saus Worcestershire lan sawetara saos sing disiapake ing langkah ndhuwur .
- Tutup lan refrigerate 1 jam.
Kanggo nggawe goreng:
- Pilek kentang lan gandheake dadi dawa nganti 1/4 inci. Nalika sampeyan Cut, sijine ing Bowl banyu kadhemen kanggo nutupi.
- Tuang cukup minyak menyang pot medium supaya lenga teka 3 inci munggah sisih. Kalorake lenga nganti 275 F.
- Ngempit goreng lan garing.
- Digunakake ing bunch, yen perlu, masak ing lenga kanggo bab 5 menit; padha kudu alus lan pucet.
- Copot saka lenga nggunakake sendok slotted lan mbilasake banyu adhem supaya mbusak lenga lan pati sing luwih gedhe kanggo goreng crisper.
- Nyetel pot minyak.
- Nutupi sheet baking rimmed kanthi handuk kertas lan nglebokake goreng ing ndhuwur. Cepet sajrone kulkas. Kentang bisa disiapake nganti sedina sadurunge masak.
- Kalorake lenga nganti 350 F. Nambahake goreng, ing batch, yen perlu, menyang lenga lan masak, aduk alon-alon, nganti goreng dadi coklat emas, kira-kira 5 menit.
- Copot saka lenga kasebut menyang mangkuk kertas sing dianggo tisu sing gedhe lan sajrone uyah, goyangake mangkuk kanggo nyebarake bumbu merata.
Kanggo masak kielbasa:
- Panggang utawa wajan kanggo 5 nganti 10 menit saben sisih, nganti rampung.
- Panggonan ing bilah hoagie, ndhuwur karo slaw lan kentang goreng lan ngawula.
Sumber: Chef Michael Symon kanggo Chew.