Creme fraîche (krem anyar) yaiku versi krim sing ora nguntungke karo isi lemak sing luwih dhuwur, sing ndadekake apik kanggo masak amarga ora kerep nyolok nalika mangan. Sanajan katon mirip karo krim sing ora nguntungke, creme fraîche luwih kenthel, luwih sugih, lan aroma kurang tajam tinimbang krim asam. A biasa kewan kewan kewan ing saindhenging Eropah, creme fraîche adoh luwih endah ing Amerika Serikat.
Crème fraîche bisa disigar liwat woh-wohan seger utawa sayuran sing dimasak lan asring dipigunakaké minangka hiasan nganggo godhong.
Kajaba iku, bisa digunakake ing ngendi wae sampeyan bisa nggunakake krim sing ora nguntungke, kayata liwat kentang panggang kanggo conto.
Sampeyan bisa tuku crème fraîche ing toko panganan khusus utawa malah sawetara supermarket. Asring ditemokake ing lorong susu utawa dicampur karo keju spesialisasi. Creme fraîche biasane luwih larang tinimbang krim ora nguntungke lan bisa dadi gampang kanggo nggawe dhewe ing omah karo mung sawetara bahan sing gampang. Kanggo nggawe crème fraîche prasaja ing omah, tindakake langkah iki:
Resep Creme Fraîche
- Nyampur 1 tbsp. buttermilk menyang 1 cangkir krim abot ing saucepan.
- Gesekake panas ing dicampur nganti rada panas, banjur transfer campuran ing warmed menyang mangkuk kaca.
- Nutupi Bowl kanthi taplak ngumbah kang resik lan supaya ngadeg ing suhu kamar suwene 24 jam.
- Nglakoake lan refrigerate nganti digodhog. Saiki awakmu siap mangan.
Apa cathetan, salah sawijining bahan kasebut ing ndhuwur yaiku buttermilk. Kanggo nggawe creme dhewe, sampeyan kudu migunakake buttermilk sing sejati, ora jenis buttermilk sing bisa digawe kanthi nambah jus lemon menyang susu biasa.
Kenapa Ora Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche bisa dipigunakaké kanggo nambah sugih lan saos tanpa dikocok, déné krim asam sing asat ora bisa dipigunakaké (amarga bakal dikerjakaké). Krim digawe saka emulsion lemak lan banyu, dicampur karo protein susu cilik. Curd mengkone nalika protèin iki coagulate lan kapisah saka banyu.
Ing crème fraîche, ana jumlah lemak sing luwih dhuwur lan protein sing luwih cilik sing ndadèkaké kurang cendhak.
Nyimpen Crème Fraîche
Crême fraîche kudu disimpen ing kulkas lan digunakake nganti nggunakake miturut tanggal ing wadhah. Sawise dibukak, gunakake creme fraîche ing telung dina. Crème fraîche gawat kudu katahan ing wadhah sing dicenthang ing kulkas lan dipigunakaké sajroning wektu sing padha kaya toko sing tuku. Crème fraîche ora kudu beku.
Nalika Nggunakake Crème Fraîche
Yen resep nyebut crème fraîche lan sampeyan ora duwe, krim cukur biasa utawa Crema Mexicana minangka substitusi cukup kanggo paling resep. Substitusi iki luwih apik yen sampeyan ngladeni creme fraîche sing keren, minangka salah siji sing paling apik utawa topping. Yen sampeyan wis nggawe panas nalika ngganti creme fraîche, aja nggodhog sajian supaya ora nggepuk susu. Bebas nyoba ngetrapake crème fraîche lan gunakake yoghurt, krim sing ora nguntungke, lan malah mayonnaise. Tumindak apik karo salad kentang, digabung dadi kue iwak, utawa minangka basis manis utawa gurih kanggo dipel. Amarga crème fraîche bisa ditambahake ing sajian sing digawe panas tanpa wedi curdling, bisa mbantu ngapikake godhok utawa nambah krim ing saos kaya.