Penulis nyerat: "resep iki kanggo pitik manis lan asem nanging sampeyan bisa ngganti tenderloin daging sapi utawa daging sapi tanpa lemak. Yen wektu cendhak, sampeyan bisa nggunakake saus manis lan asem komersial sing kasedhiya ing bagean pangan Asia ing supermarket sampeyan." Resep iki dicithak ulang kanthi ijin saka Janis Gardens. Resep liyane bisa ditemokake ing situs Cooking Companion dheweke.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram pitik (kulit, dihiasi, dipotong dadi potongan-potongan ukuran)
- 1 gandum kabeh-waé glepung
- Glepung ireng seger, jahe lemah lan bubuk bawang putih kanggo glepung musim, kanggo rasa
- 1/2 cangkir susu
- 2 Endhog
- 1 botol minyak nabati
- 1 Green pepper pepper (diwenehake, dideleh lan dipotong dadi bit persegi 1/2-inch)
- 1 Campur abang mrico (dicampur, disaring lan dicithak dadi bit kothak 1/2-inch)
- 1 Bawang kuning gedhe (kulit, mburi mburi dibusak, dipotong dadi bit 1/2-inch)
- 2 Wortel sedheng (dikupas lan dipotong, diiris tipis ing diagonal)
- 1 20 ons bisa
- chunks nanas ing jus (ora nambahake pemanis)
- Manis lan Sour Sauce:
- 1/2 cangkir jus nanas dilindhungi
- 1 tuwung banyu
- 1/4 cup granulated sugar
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 3 sendok teh jus lemon
- 4 nganti 6 irisan pewarna pangan abang
- 2 tablespoons cornstarch (dicampur karo banyu kadhemen cukup kanggo nggawe
- slurry )
Cara Nggawe
Kanggo Ayam
- Nalika nglereni pitik dadi potongan-potongan ukuran, ngilangi lemak, rerumput utawa jaringan konektor. Yen pitik alus utawa beku utawa meh thawed, luwih gampang dipotong.
- Ing wajan cilik, nambah 1/2 liter minyak sayur. Kalorake suhu jero.
- Ing endhog campuran campuran lan susu. Ngalahake nganti digabungake uga.
- Tempel glepung lan bumbu ing mangkuk cethek lan aduk.
- Daging potong ayam ing endhog lan campuran susu. Ngidini keluwihan kanggo saluran.
- Dredge potong ayam ing lapisan glepung sak tenane. Punika sampeyan kasempatan kanggo latihan karo chop chop lan terus glepung mati saka driji.
- Geset potong lenga panas lan goreng nganti coklat jero. Nguripake sing perlu kanggo cook roto-roto ing kabeh pinggiran. Nalika coklat keemasan, copot menyang tisu tuwung tutup plank kanggo saluran.
- Ulangi nganti kabeh potong ayam sing dimasak. Kasedhiya nganti perakitan.
Kanggo Manis lan Sour sauce
- Panggonan nanas lan banyu ing wajan pan. Panas saka semangat kurang. Alon nambah gula nalika aduk.
- Yen gula wis bubar, ditambah cuka lan jus lemon alon-alon nalika nggarap.
- Tambah slurry pati jagung lan aduk nalika dadi panas. Bawa menyang godhok.
- Nglakoake terus nganti thickened. Tambah pewarna pangan (saperangan irungnya dhisik lan banjur nyetel nganti sampeyan duwe werna abang sing disenengi) lan aduk uga kanggo nyampur. Terus panas lan aduk nganti meh sirup. Dibusak saka panas lan disisihake.
- Cathetan: Sampeyan bakal menehi kritik kanggo kekandelan saos nalika panas. Iku bakal ngetokake kanthi gedhe nalika disisihake lan adhem. Mengko, nalika ditambahake ing sayuran, kelembapan saka sayuran bakal ngetokake saos cukup tipis.
Rampung Rampung
- Tambahake lenga sayur-sayuran sing cilik nganti wajan. Bawa frying suhu liwat panas medium. Tambah sayuran (nanging ora nanas) lan masak, aduk kanthi gampang, nganti bawang diwiwiti caramelize.
- Tambah sauce manis lan ora asem lan terus ngolah lan aduk nganti sayur-sayuran sing digodhog lan saus wis re-thickened lan clings menyang sayuran.
- Tambah nanas lan bit pitik lan melu menyang sayuran lan sauce. Simmer nganti digawe panas. Ngawula.
- Sayuran manis sing digawe saka omah digawe kanthi gula abang lan saus nduweni werna kopi saka molase ing gula abang. Resep iki mrodhuksi saos manis lan asem abang sing katon kaya panganan ing restoran Cina, nanging kita mikir yen rasa luwih apik. Coba lan ndeleng carane gampang kanggo nggawe panganan oriental ala ing ngarep.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 628 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 47 g |