Brisket minangka basis kanggo daging sapi lan bawang bombay, lan jagung. Ing bubur jagung alon-alon kanggo 2-1 / 2 jam, supaya rencana ahead. Sampeyan bisa uga pengin nyelehake endhog ing dina sadurunge supaya sampeyan bisa ngudhuh kanggo mbusak pelumas. Banjur reheat, nambah sayuran lan ngrampungake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons daging babi utawa lenga sayur-sayuran
- 3 kilogram beef brisket, lemak apik lan dipotong dadi kubik 1-1 / 2 inci
- 3/4 séndok garam
- 1/2 sendok teh mrico ireng anyar
- 1 bawang bombay gedhe, disigar
- 2 cloves papak, minced
- 4 cangkir sapi stok (luwih gampang gawe omah utawa kaleng sodium dehydrate)
- 2 kaleng (4 ons saben) dicincang cabe ijo sing entheng, lemes
- 2 kg kentang sing nganggo kulit abang, dirungkus lan dipotong dadi 1-inch
- 2 cangkir kernels jagung seger utawa thawed beku
- 1/4 cangkir cili seger (katumbah) utawa parsley, disigar
- 1 gelas glepung
Cara Nggawe
- Ing casserole api-proof gedhe utawa oven Walanda, panas grease daging babi ing panas medium. Mangsa nyelehake sapi karo uyah lan mrico. Nggawe ing bêsik supaya ora kegedhen, tambahake brisket lan masak, ngowahi sok-sok, nganti browned ing kabeh sisi, kira-kira 8 menit. Transfer brisket menyang piring.
- Tambahake bawang lan bawang putih menyang casserole lan cook, aduk asring, nganti bawang lembut, kira-kira 4 menit. Ngaduk ing stok sapi.
- Mbaleni brisket ing pot lan tambahkan pucu. Ngirim menyang panas ing panas sing panas, nutup samubarang busa sing bentuke ing permukaan. Kurangi panas nganti kurang, nutupi lan rendhem nganti suwiwi brisket, kira-kira 2-1 / 2 jam.
- Sajrone 30 menit suwene, aduk ing kentang, jagung, lan cilantro .
- Buang saka panas lan supaya ngadeg 5 menit. Numpuki wae lemak saka ndhuwur godhok. (Masak luwih gampang kanggo mbusak lemak yen godhok wis adhem ing suhu kamar, ditutupi lan didhepake ing wayah wengi.) Buangi lemak kanthi cepet saka permukaan.
- Ing mangkuk cilik, adhepi 1 tuwung saka cairan masak nganggo glepung nganti alus. Ngadet lan nggoreng nganti saus wis dikocok, sekitar 3 menit. Mangsa godhok nganggo uyah lan mrica tambahan; ngawula panas. Mundur lan reheats kanthi apik.
Resep Sumber: dening B. Byron Price (William Morrow)
Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Lemak total | 42 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodium | 702 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 59 g |