Ayam a la Maryland ora ana sajrone ayam goreng sing misuwur. Resep ayam Maryland iki minangka adaptasi ing versi Escoffier ing Ma Cuisine , kang nggorok daging pitik ing endhog, endhog, lan breadcrumbs, banjur goreng ing mentega.
Versi Escoffier, lan sebagainan liyane kalebu sawetara bentuk banana garnish sabab pisang minangka salah sijine impor prima Baltimore nalika jaman piring kasebut dadi popularized Amerika Serikat sanajan asal-usulnya ing masakan Perancis.
Trivia
Chicken a la Maryland, sing disedhiyakake karo twist sing jelas Perancis, ditawakake ing menu pungkasan saka pelayaran Titanic ing taun 1912. Piring iki ditawani ing kelas sepisanan lan bisa kelas loro (kelas ketiga wis kurang akeh panganan lan bakal dadi mbok menawa ora duwe sajian iki).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 bagian payung ayam boneless, dipotong setengah panjang
- 2 cangkir
- buttermilk
- 1 tuwung
- glepung kabeh-tujuan
- 2 endhog, diantemi
- 1 1/3 tuwung
- garing breadcrumbs
- 6 tablespoons, ditambah 3 sendok makan mentega, dibagi
- Saus Béchamel:
- 2 1/2 tablespoons butter
- 2 tablespoons glepung kabeh-waé
- 2 cangkir susu
- 1 sendok teh uyah
- 1/8 (mlayu) sendok teh sawit anyar
- Garnish: 3 mateng, pisang tenan, dikupas lan diiris
Cara Nggawe
- Ing panci, cethek, nyelehake ayam ing buttermilk lan marinate ing kulkas nganti 1 jam.
- Preheat oven menyang 375 F. Nyelehake 6 sendok teh butter ing pan roasting gedhe. Ngemil lan buwang buttermilk. Nyemprotake saben potong pitik ing glepung kabeh, banjur endhog, lan pungkasane, roti panggang.
- Susu endhog pitik ing teluk panggang lan panggang nganti 30 nganti 40 menit.
- Sijine sauce béchamel nalika pitik masak: Ing saucepan gedhe liwat panas medium, nyawiji mentega lan whisk ing glepung nganti damel pasta Gamelan. Terusake whisking, cook kanggo babagan 2 menit, banjur mboko sithik - 1/3 tuwung ing wektu - nambah susu. Terusake whisking lan cook nganti sauce wis rampung digawe panas, Gamelan, lan thickened. Buang saka panas lan mangsa karo uyah lan pala.
- Kanggo nggawe hiasan gedhang, lebokake mentega sing isih ana ing wesi gedhe ing panas. Sauté irisan pisang sing disiapake ing mentega nganti nguripake coklat emas.
- Nggabungake ayam Maryland karo nyusun 2 potong ayam ing piring anget, drizzling karo saus béchamel sauce, lan banjur garnishing plate karo sawetara irisan saka sautéed pisang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1693 |
| Lemak total | 99 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Lemak ora jenuh | 37 g |
| Kolesterol | 548 mg |
| Sodium | 1,192 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 145 g |