Nalika sampeyan lagi lara ing Amerika Serikat, sup mi ayam utawa teh lan madu anget minangka obat umum. Ing Jepang, yen sampeyan rumangsa sangisore cuaca, sampeyan kerep mangan bubur beras (okayu) utawa sup mie udon. Mie Udon sing disuguhake ing sup panas lan paling dhuwur ing abura sing diarani kitsune udon. Iku secara harfiah tegese rubah mi.
Kitsune Udon literatur artine rubah udon, utawa mi rubah, ing basa Jepang. Jeneng kasebut diwiwiti saka folktale, yen rubah seneng aburaage (jero goreng tahu), sing paling utama kanggo mie iki).
Udan lan alus, udon iku mie gandum sing apik yen sampeyan bisa nemokake seger. Udon garing isih apik, nanging tekstur luwih padhet.
Aburaage
Resep iki nganggep aburaage, utawa jero tahu goreng, wis digawe. Yen ora, kene resep cepet:
- Keluarkan kelembapan saka blumbang tahu kanthi ngemas ing andhuk sing resik lan sijine ing antarane 2 papan motong.
- Geser potong tofu menyang segi telu, dawane rong inci.
- Tuangkan lenga ing wajan lan panas, nalika nyelupake chopstick menyang minyak sing digawe panas lan gelembung munggah saka lenga kasebut siap digunakake (yen ngrokok, panas banget).
- Geser segitiga kae siji ing wektu menyang lenga panas.
- Goreng nganti loro nganti coklat emas.
- Gulungake segitiga metu saka wajan lan ngidinake supaya bisa diisi ing panggangan wajan (utawa ing tlapuk kertas).
- Sawise triangles wis lemes lan kelangan, menehi wong sing jero jero frying kanggo deepen werna lan nggawe wong apik lan asri.
- Panggonan maneh ing panggangan kanggo ngombe lan adhem.
- Selehake segitiga tahu gorengan ing colander lan mlaku banyu panas banget kanggo ngilangi kabeh remnant minyak saka tahu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 abura (tahu goreng), blanched lan potong
- Kanggo Simmering Aburaage:
- 3/4 tuwung
- dashi sup stock
- 2 Tbsp. gula
- 1 Tbsp. soy sauce
- 1 Tbsp. mirin
- Kanggo Sup:
- 5 cup dashi sup stock
- 3 Tbsp. mirin
- 2 Tbsp. soy sauce
- Garam, nyetel jumlah uyah menyang pilihan
- 4 paket wis diresiki
- mie udon
- Opsional: 4 irisan roti ireng kamaboko kanggo topping
Cara Nggawe
- Dashi panas, mirin, gula, lan soy sauce ing telusur medium lan nggawa menyang godhok. Nyetel rasa karo uyah sing disenengi.
- Simmer aburahe ing sup ing panas sing kurang nganti cairan meh meh. Disisihaké.
- Godhok banyu ing panci gedhe lan panas udon mie kaya sing dituduhake ing paket.
- Ngempet udon lan dibagi dadi papat mangkuk.
- Tuang sup sing panas liwat mi udon.
- Ndhuwur karo aburaage lan irisan kamaboko .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,648 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 57 g |