Resep gampang kanggo acar dill Polandia utawa ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh), sing tegese tegese cucukan acar, diadaptasi saka siji dening Marcin Filutowicz, profesor bakteriologi ing Universitas Wisconsin ing Madison.
Kaendahan resep iki dumunung ing pangasil adaptasi. Sampeyan bisa nggawe mung 1-quart batch utawa minangka akeh quarts sing sampeyan seneng lan padha metu becik saben wektu.
Asam lan asam laktat sing alami mung minangka pengawet ing acar iki, saéngga nggunakake banyu botol lan pickling utawa uyah halal sing kritis. Pengolahan banyu utawa banyu ora dibutuhake.
Bahan-bahan kasebut kadhaptar kanggo ngasilake 1-quart sing bakal ngawula 8 nganti 10 wong. Pickles bakal siap mangan ing limang nganti enem minggu yen sampeyan nggunakake pickle cepet (siap ing rong utawa telung minggu) instruksi sing dicakake ing Wigati ing ngisor iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 nganti 10 cucukan pickling, sakabeheng lan garing
- 1 sendok teh wiji sawi
- 2 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 1 stem dill kanthi wiji
- 2 tablespoons uyah pickling (utawa kosher uyah)
- 1 botol botol banyu
Cara Nggawe
- Papan wiji sawi , 1 bawang putih cengkeh, lan dill ing jar sing disteril. Tightly pack cucumbers pickling ing jar, posisi suwene horisontal kanggo mbantu cucumbers ngisor brine. Ndhuwur karo sisan clove papak.
- Dissolve uyah (kanggo pickles garing, sampeyan kudu nggunakake banyu botol lan uyah pickling utawa uyah kosher) ing banyu botol.
- Isi jar ing 1/4 inch saka ndhuwur. Nutupi jar ing lemah kanthi tutup sing disteril lan tetep ing panggonan kang adhem (55 F nganti 60 F).
- Kendi ora bisa ditutup banget amarga ana fermentasi, karbondioksida sing diumpetake kudu bisa lolos. Sawetara oozing saka brine ora bisa nyingkiri, supaya nyimpen ing panggonan sing rembesan ora bakal dadi masalah.
- Fermentasi biasane njupuk limang nganti enem minggu. Nalika fermentasi rampung, ngencengi tutup. Yen landhesan diencerke banget awal, karbon dioksida sing kepungkur bakal nggawe jus mushy. Yen lida ora kuwat sawise fermentasi, spoilage bisa kedadeyan.
Cathetan: Asam panggang cepet (siap sajam nganti telung minggu) bisa digawe kanthi cara ngurangi uyah 1 1/2 sendok teh saben liter banyu lan ngasilake fermentasi ing suhu kamar (70 nganti 75 derajat).
Sumber: Diadaptasi saka resep dening Marcin Filutowicz, profesor bakteriologi ing Universitas Wisconsin ing Madison.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,417 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |