Resep kare kare utawa kobongan Filipino iki saka "The Gourmet Cooks Frigal Three Three Cuisines" dening Jeff Smith (Wm Morrow).
Piring tradisional iki dilayani ing acara-acara khusus uga kanggo mangan-mangan kulawarga. Kacang buncis lan tripe alon-alon diresiki kanggo nyambet sadurunge nggawe saus kacang pedhes sing enak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cangkir lenga kacang
- 3 kilogram sapi, dibersih lan garing
- 2 kg rinsed daging sapi bleached
- 1 bawang kuning, dikupas lan diiris
- 3 cloves papak, peeled lan ulig
- 1 tomat, disigar
- 1 1/4 cangkir sapi sapi sing digawé simpenan utawa nganggo kaleng
- 1 1/4 cangkir banyu
- Garam kanggo rasa
- 2 tablespoons
- annatto oil
- 3 sendok susu kacang campuran dicampur 1/2 cangkir banyu panas
- Sawetara tembok saka Tabasco, utawa liyane kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kalorake wajan gedhe lan nambah 3 sendok teh minyak kacang . Coklat oxtails uga loro-lorone ing 2 utawa 3 kelompok. Sijine kasebut ing kompor casserole sing ukurane sudhut 6 inci utawa oven Belanda.
- Nalika oxtails wis Browning, nggawa 3 liter banyu menyang godhok lan blanch ing tripe. Cukup godog nganti sawetara menit, adus, lan adhem. Cut tip kasebut dadi sudhut 1/2 inci lan 3 inci dawa. Nambah iki menyang pot oxtail.
- Nambahake lenga kacang sing isih ana ing wiji-wijian, banjur dicampur lan disaring ing bawang lan bawang . Tambahake ing pot oxtail bebarengan karo tomat , sapi , banyu, uyah , lan minyak annatto.
- Bubur menyang godhok, ngurangi panas, tutup lan simmer kanthi alon kanggo 1 1/2 jam. Simmer sebagian ditrapake kanggo liyane 1 1/2 jam, aduk saiki lan banjur.
- Ing awal jam pungkasan masak, tambah butter kacang sing dicampur karo banyu panas lan Tabasco. Rasa lan nambahake Tabasco lan uyah yen perlu. Yen kabeh ora becik, terus cook rada suwe.
- Sajadah karo beras.
Cara ngresiki Bleached Duck Tripe
Jenis daging babi sing sampeyan nemokake ing akeh toko kelebu wis ngalami proses bleaching supaya bisa luwih atraktif marang konsumen.
- Kanggo sisih paling, tripe bleached gratis saka grit lan undigested pangan nanging sampeyan isih kudu mbilas banyu ing kaping pirang-pirang sadurunge blanched kanggo mbusak klorin ing kang wis bleached.
- Langkah iki beda-beda gumantung saka resep menyang resep, kaya ing ndhuwur, nanging ing umum kanggo ngetutake utawa parboil babat, sijine ing pot, lan tutup karo banyu lan uyah. Godhok nganti 10 menit. Buangake banyu lan bilas banyu beku kaping pirang-pirang sadurunge nggunakake ing resep.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 301 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 413 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 31 g |