Resep kohlrabi iki minangka khas warga Eropah Wetan kanggo ndhelikake pangan ing panganan liyane.
Kohlrabi minangka sayuran sing paling apik kanggo kalori lan dhuwur ing antioksidan lan serat sing misuwur ing Hongaria, Lithuania, Polandia, Rusia lan Ukraina.
Sawetara mbandhingaké rasa kanggo radishes, nanging aku mikir liyane iku kubis-y. Lan, nalika diiseni, kaya ing resep Hungaria (Töltött Karalábé), iku kaya gulungan boneka sing diiseni. Daging sapi lemah utawa kombinasi daging sapi lan daging babi, utawa daging sapi, daging sapi, daging babi lan wedhus, utawa kombinasi apa wae bisa digunakake, lan daging sing digawé lemah uga dianggo.
Kohlrabi uga bisa digunakake kanggo sajian vegetarian kanthi cara ngobati nganggo biji sing apik banget kayata millet, barley, soba, buckwheat, beras, bawang sauté lan jamur, utawa apa wae sing arep diserang. Mbandhingake resep iki nganggo resep campuran Kohlrabi Polandia.
Punika gambar luwih saka boneka kohlrabi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 medium kohlrabi
- 1 bawang bombay gedhe (sacoro apik disigar)
- 1 1/2 tablespoons butter
- 1 sapi sapi (lemah mentah, utawa lemah sisa daging sapi, sapi, daging babi utawa lambe)
- 2 endhog gedhe
- 1 clove papak (sacoro apik disigar)
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
- 1 1/2 cangkir duduh kaldu (saka pilihan)
- 1 tuwung krim cukur
- 2 tablespoons flour (all-purpose)
Cara Nggawe
- Parboil kohlrabi kanggo 20 menit. Kelangan nganti bisa ditangani. Kupas kulit kulit sing angel lan njaba. Cut dicithak endhoh endhog supaya bisa terus. Geser top lan cadangan, lan nyilikake daging bolam, ninggalake paling sethithik tembok 1/4 inch, lan chop apik.
- Ing medium skillet, bawang sauté lan cohake dicampur kohlrabi ing 1 1/2 sendok mentega nganti lembut. Transfer menyang mangkuk gedhe, lan gabungke karo pilihan 1 liter daging, 2 endhog gedhe, 1 cengkeh bawang putih sacoro apik, lan uyah lan mrico kanggo rasa.
- Oleshe panas nganti 350 derajat. Nyelehake sajian casserole karo semprotan masak. Isi kohlrabi kenceng karo campuran daging, tancepake ing sajian lan panggone kohlrabi. Tuang kaldu 1 1/2 pilihan saka kohlrabi. Panggang 40 nganti 50 menit utawa nganti tender.
- Copot kohlrabi menyang platter sing tetep lan tetep anget. Skim lemak saka jajan pan. Goreng campuran 1 tbsp krim sing ora nguntungke karo 2 tbsp glepung serbaguna. Kekancuran karo jajan sawetara jus panas, terus-terusan. Pour krim sing ora nguntungke ing jus pan lan cook nganti thickened. Nyetel bumbu, yen perlu. Sijine kohlrabi diisi karo saus ing sisih utawa dilebur.