Minangka akeh sajian panganan Meksiko asli, menudo teka ing renditions ora kaétung. Bisa dadi abang (digawe nganggo rais kering) utawa ora; kalebu sikil babi utawa jamban (utawa loro-lorone utawa ora); lan disadhiya karo bolillos , tortilla, utawa tostadas. Nanging tanpa dipikirake, sajian iki tansah mbédakaké minangka obat kanggo efek fisik sing ora trep sing ana gegayutane karo ngombé sajam.
Asring dianggo karo pirang-pirang garnishes lan salsas, menudo cenderung dadi usaha intensif buruh, lan kanggo alasan iki, langkah-langkah persiapan kerep disebarake antarane sawetara anggota kulawarga utawa masyarakat. Sifat kolektif ngasilake menudo nyedhiyakake reputasi minangka sajian khusus. Dianggep minangka morning-utawa paling sethithik jam pakan, menudo umum katon ing meja sarapan ing 1 Januari utawa esuk sawise pesta utawa perayaan gedhe liyane.
Restoran ibu-ibu ing Meksiko lan Amerika Serikat sisih kidul-kulon nyediakaken menudo minangka item brunch akhir pekan. Cooks biasane nyiyapake sup minggu pertengahan, banjur ngrasakake lan nyenengake ing dina utawa sasi Minggu, proses sing konsentrasi ing duduh kaldu lan ngupaya rasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir garing glepung *
- 3 kilogram
- sandhangan trikatuka daging sapi (dipotong dadi ukuran potongan)
- Sikil 2 kilogram (separuh, balung lan kulit wutuh)
- 1 bawang bombay gedhe (dikupas lan disigar)
- 1 sendok teh oregano pepe
- 5 cloves saka papak seger (dikupas lan disigar)
- 5 mrica wiji ireng
- 1
- ancho chili (toasted, seeded, lan coarsely chopped)
- 2
- poblano chilies (panggang, didandani, dikupas, lan dicincang)
- Garnishes: limun halved, bawang disigar, godhong cilantro suwek
Cara Nggawe
- Tutup cemilan karo banyu lan direndhem ing sewengi.
- Ngemil irisan, banjur sijine ing pot medium, nutupi kanthi 2 nganti 3 inci banyu, lan nggawa menyang godhok. Ngurangi panas lan surem ing suhu nganti 2 jam, nambah banyu panas supaya perlu dijaga.
- Ngusapake jempol lan pindhah menyang pot sing gedhe.
- Tambahake potongan sapi menyang pot, plus sikil babi, bawang, oregano, papak, lan lada.
- Tutup kabeh kanthi 2 nganti 3 inci banyu lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas menyang ngisor, nutupi pot, lan tetep ing suhu nganti 2 jam luwih.
- Tambah rais, banjur cook sup kanggo jam tambahan.
- Nganggo menudo panas karo limes, bawang disigar, lan cilantro ing sisih supaya saben wong bisa nghias mangkok dhewe. Ngombeake sup karo bolillos, tortilla, utawa tostadas lan kabeh saos meja Meksiko sing pengin.
Cathetan Preparation
Sanajan ora kaya-kaya intensif minangka sawetara versi, resep menudo iki entuk wektu. Sampeyan bisa nggawe liwat rong utawa telung dina, nyenengake ing antarane langkah-langkah lan maneh dadi panas sadurunge ngladeni. Menudo (mirip karo pozole lan sup lan stew) tastes luwih apik dadi luwih sithik tinimbang nalika sampeyan nggawene.
Sampeyan bisa nyelehake sikil babi sadurunge ngladeni, sanajan sawetara wong seneng ngilangi lemak, daging utawa sumsum sing bisa ditemokake ing balunge.
* Ganti 4 kaleng (15-oz.) Glepung kanggo garing kanggo nyuda wektu nyiapake. Sampeyan bisa nambah karo cabe.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 312 mg |
| Sodium | 338 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 45 g |