Nian gao minangka kue sega sing dianggep tradisional ing sajroning Taun Anyar Cina . Sampeyan digawe dening ketukan beras ketan menyang wêdakakêna, nyampur bubuk karo banyu lan masak dicampur nganti tenan. Campuran kasebut diwutahake menyang cetakan lan dikukus utawa diaduk ing pot nganti thickened banjur diwutahake ing cetakan kanggo ngidini kue dadi kuwat kaya kue.
Wangun sing paling umum saka nian gao babak. Nanging amarga wis dadi item sing populer kanggo pemberian hadiah, nian gao saiki didol ing macem-macem wujud. Ni gao sing digawé minangka carp (koi) dianggep minangka untung ganda.
Nian gao bisa gurih utawa manis. Nasi gao asring ditambahake kanggo nyampur panganan goreng lan sup.
Diarani tikoy ing Filipina lan Burma, manis nian gao diiris, dicithak ing endhog sing diantemi lan gorengan pan, gaya Guangdong. Tikoy teka akeh warna lan rasa. Putih tikoy diiseni karo gula putih, tikoy werna abu -abu nduweni gula coklat, tikoy ijo diselewengkaro pandan nalika ungu tikoy duweni campuran yam ungu.
Sing luwih mentas dimasak, yaiku lemon sing luwih alus lan sticky ing nian gao . Iku apik kanggo ngijini kue beras kanggo dina utawa rong dina ing bungkus asli supaya metu sawetara saka Kelembapan. Nian gao luwih gampang kanggo irisan.
Kanggo irisan nian gao , gunakake piso sing dawa lan tajem kanthi pisau sing diusap nganggo minyak goreng sing sethithik. Selehake piso ing ndhuwur kue beras lan push mudhun. Ora ana gerakan ndeleng; mung siji stoking resik kanggo nyegah kue sing lengket saka nekat menyang piso. Cut kue beras menyang irisan setengah inchi.
Loro-lorone iku penting nalika nggoreng nian gao . Sing pisanan yaiku suhu minyak. Kapindho ora kuwat pan.
Tuang cukup minyak goreng ing wajan supaya bisa ambane setengah inci utawa setengah saka irisan potongan nian gao . Panutup lenga nganti kira-kira 300F utawa suhu sing padha karo endhog sing digoreng (ndeleng titik udud beda minyak goreng ).
Dipter irisan nian gao ing endhog lan diiris menyang lenga panas. Baleni nganti bagian ngisor kothong ditutupi len nian gao tanpa irisan sing saling gegandhèngan.
Sampeyan ora nantang nian gao nalika goreng amarga nian gao wis dimasak. Sampeyan mung dadi panas kanggo nggayuh tahap lelandhesan sing mbebayani. Dadi, pan panci iku proses cepet. Nalika bagian ngisor ireng coklat (lan bakal coklat rada kurang saka menit), irisan irisan nian gao kanggo coklat ing sisih liyane.
Nian gao goreng banget alus nalika wajan dipangan. Gunakake sendok utawa spatula kanggo ngangkat irisan nano gao . Pindhah menyang piring kanthi tumpukan untul kertas kanggo ngilangi lenga lenga.