Galician Duduh kaldu utawa "Caldo Gallego" yaiku sajian tradisional Galicia, Spanyol. Iku wilayah bukit-bukit kanthi cuaca sing kelangan, udan deres. Galicia isih nduweni akeh peternakan cilik, ing ngendi tetanduran lan sayuran susu sapi ing dhaerah. Galician Broth minangka sajian lambang ing wilayah kasebut lan dipangan sawetawis taun amarga amerga murah, nutriti lan cara sing apik kanggo anget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 ons (225 gram) kacang putih garing
- Banyu 32 ons (1 liter)
- 1 tulang balung
- 1 daging sapi (daging sapi)
- 1 ons (20 gram) lemak babi
- 2 handfuls godhong turnip seger
- 2 kg (1 kilogram) kentang
- uyah kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kacang bolong lan mbusak rereged. Lebokake kacang ing pot lan tutup karo banyu. Rendhem sewengi.
- Peel banjur Cut kentang menyang potongan-potongan cilik (kuadrat 1 inci).
- Nyelehake rong panci gedhe ing kompor, saben ana 2 cangkir banyu. Sijine balung, kacang buncis lan uyah seger lan nggawa menyang godhok alon.
- Nalika kacang buncis setengah masak (30-60 menit gumantung saka jinis kacang buncis), copot balung lan nambah potong kentang lan terus ngiris.
- Nggawa pot banyu sing kaping pindho menyang godhok.
- Nyelehake godhong turnip menyang banyu sing nggodhok lan godhok nganti 5 menit.
- Tuang banyu lan ngganti karo rong cangkir banyu liyane.
- Banjur siram maneh lan cook maneh 5 menit. (Proses iki nglirwakake acidity saka godhong turnip lan bakal nguripake banyu dadi ijo banget.)
- Copot godhong turnip saka banyu lan ajurake ing pot nganggo kentang lan kacang buncis.
- Tambah lemak daging babi lan yen perlu.
- Rebus nganti kabeh urean sing wis masak. Atur uyah menyang rasa.
Cathetan : Iki minangka resep caldo gallego dhasar. Tambah potongan cilik daging babi lan / utawa potongan chorizo Spanyol kanggo menehi rasa lan werna liyane, yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat Pemakanan | 16 g |
| Protein | 40 g |