Futomaki yaiku sejenis sushi Jepang sing digulung dadi silinder kandel sing dawa banget. Sawijining terjemahan harfiah yaiku "sushi lemak digulung." Iku beras lan fillings kebungkus ing roasted rempah-rempah (nori) , lan banjur ngiris dadi potongan ukuran cilik. Futomaki biasane diisi karo macem-macem sayuran; Nanging, bisa uga kalebu iwak garing manis sing dikenal minangka sakura denbu , uga omelet endhog sing digulung manis, diarani tamagoyaki.
Weruh panganan sing paling standar kalebu bayam masak, timun, telur omelet (tamagoyaki) lan kanpyo (daikon pepe sing wis dimasak lan dipanase), sing diwenehake mung dening kreatifitas koki sushi. Apa sing penting kanggo mbudidaya yaiku, kombinasi rasa saka fillings kudu harmonis, lan nalika futomaki diiris, fillings kudu katon warna-warni lan ayu. Iki bisa uga angel ditindakake, nanging ngetutake resep ing ngisor iki kanggo ndeleng carane gampang futomaki bisa digawe. Sampeyan bakal butuh pring sushi kanggo nggawe futomaki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Kanpyo (Daikon Radish Masak):
- 1 ons pepe kanpyo (daikon radish)
- Banyu kanggo soaking
- 2/3 cup dashi sup stock
- 3 sendok teh kecap asin
- 2 sendok teh gula
- 1 tablespoon mirin
- Kanggo Tamagoyaki (Omelet Telur):
- 2 endhog
- 2 sendok teh gula
- Minyak lenga Canola
- Sisa Futomaki:
- 4 lembar nori (seaweed kering)
- 6 cangkir siap bêsik sushi (beras putih sing dikukus kanthi cetha disaring karo cuka sushi)
- 1 timun cilik, trim lan potong dawa menyang omah
Cara Nggawe
Nggawe Kanpyo
- Ing mangkuk cilik, ngumbah kanpyo (radish daikon garing), bilas, adus lan banjur direndhem ing banyu seger watara 1 jam nganti alus lan pliable.
- Kencur banyu saka kanpyo. Motong kanpyo dicithak dadi kira-kira 8-inch.
- Ing pot medium, gabungke dashi sup, kecap, gula lan mirin. Bawa menyang godhok liwat panas sedheng. Nambahake kanpyo lan ngetokake panas nganti cairan meh meh. Ayo kelangan.
Siapake Tamagoyaki
- Beat endhog lan gula ing mangkuk cilik. Ing panci cilik panas minyak canola, nggawe manawa kanggo jas pan. Tambahake campuran endhog kanggo nggawe lapisan sing tipis, banjur alon-alon muter, utawa tongkol omelet endhog kanggo nggawe omelet kanthi kenthang.
- Buang saka telusur lan biasane nglangi. Cut dadi tongkat dawa.
Nggawe Rolling Futomaki Sushi
- Nyelehake potongan plastik ing bangkekan. (Iki ndadekake panyimpenan gampang.) Nyelehake sehelai wiji sing amba, seaweed panggang (nori) liwat plastik ing bambu.
- Nyebarake sega 1/4 bagean sushi beras ing ndhuwur sheet rumput laut sing garing.
- Ganti kanpyo, omelet lan timun nempel ing beras ing tengah. Gulung tikar bambu, nerusake kanggo mbentuk sushi dadi silinder. Pencet mataku bambu kanthi cepet lan nyopot saka sushi. Setel sushi lan baleni maneh kanggo 3 gunggunge futomaki.
- Ngilat piso nganggo kain weteng sadurunge ngiris. Cut ing susuh futomaki sushi menyang potongan-potongan sing ukuran gedhe.