Resep iki kanggo bakso Polandia ing krim sing ora nguntungke karo jamur dikenal minangka klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Padha bisa digawe karo kombinasi daging babi, sapi, lan sapi.
Bakso bisa ndayani yen ditenun ing wajan ing stovetop lan banjur ditransfer menyang oven kanggo ngrampungake masak. Padha bisa disajekake nganggo saos pani utawa saus jamur lan sisih kentang mashed, pangsit, utawa beras.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Meatballs:
- 1 irisan roti putih (stale)
- 1/4 1/2 cup susu
- 3/4 pound daging sapi (chuck)
- 1/4 1/2 ton daging babi lemah (ramping)
- 1 bawang bombay (disigar sacukup)
- 1 endhog gedhe (rada diantemi)
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
- Opsional: 1 nganti 2 sendok teh breadcrumbs
- 2 tablespoons stok sapi (utawa banyu)
- Kanggo Pan Gravy Optional:
- Diolah jus pan
- 3/4 tuwung krim sing ora nguntungke
- 2 tablespoons glepung kabeh-waé
- 1 1/2 gelas banyu
- Kanggo Pilihan Sayuran Jamur:
- 2 ons pepe jamur Polandia (utawa jamur porcini garing)
- 2 cangkir nggodhok banyu
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang bombay gedhe (dicincang coarsely)
- Jamur jamur 8 ons (seger utawa kalengan karo cairan dilindhungi, irisan)
- 1 sendok teh Vegeta (utawa daging sapi utawa daging pitik)
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 1 tuwung krim cukur
- 2 tablespoons glepung kabeh-waé
Cara Nggawe
Nggawe Meatballs
- Ing mangkuk gedhe, rendhem roti nganti susu alus. Tambah daging sapi, daging babi, trikatuka, endhog, uyah, lan mrico kanggo rasa lan nyampur kanthi cepet. Yen dicampur uga mushy, ditambah 1 nganti 2 sendok makan breadcrumbs. Kanggo mesthekake seasonings ing titik, goreng patty cilik, rasa, lan nyetel minangka perlu.
- Oleshe panas nganti 325 F. Nganggo wajan cookie sing medium, bagean metu bakso , menehi gulungan final nganggo tangan sing dampened.
- Cepet jas mantel karo semprotan masak lan bakso coklat ing kabeh sisi. Transfer menyang roti panggang kanthi lambe, nambah 2 taburan banyu utawa stok lan panggang, ditemokke, 30 menit.
Nggawe Pan Gravy Opsional
- Yen sampeyan milih nggawe saos panase tinimbang sauce jamur (pirsani ing ngisor), jupuk jus wajan lan nambah cangkir goreng 3/4 cangkir dicampur karo 2 sendok gandum lan 1 1/2 cangkir banyu sing nggodhok, whisking nganti alus. Masak nganti thickened. Ngajak bebarengan karo bakso lan pati preferensi sampeyan. Utawa, sajroning meatballs karo kecap jamur .
Nggawe Gerai Cendawan Opsional
- Nyelehake jamur garing ing mangkok ultrasonik lan tuangake 2 cangkir banyu sing nggodhog. Cepet tekan 30 menit.
- Sauntara, ing saucepan medium, sauté 1 trikatuka gedhe ing mentega nganti caramelized. Yen nggunakake jamur seger, ditambahake ing saucepan yen bawang kasebut translucent. Yen ora, nyelehake jamur kaleng sing ora dikendalekake ing wajan yen bawang kasebut wis karamel.
- Nggunakake driji, angkat jamur sing garing saka cairan sing diombe lan tambahake ing wajan karo bawang. Kencot nambahake cairan kedheleng ing telusur, nggawe manawa ora ngganggu sedimen ing ngisor.
- Tambah Vegeta utawa daging sapi utawa basa pitik, uyah, lan mrico kanggo rasa (yen nggunakake cairan jamur kalengan, sampeyan mbokmenawa ora perlu nambah garam apa wae). Bawa menyang godhok, ngurangi panas lan panas, ditutupi, 30 menit.
- Ing mangkuk medium, garpu campuran 2 tablespoons glepung menyang 1 tuwung krim ora nguntungke. Geser krim sing ora nguntungke kanthi nambah 3 cairan jamur panas, 1 sendhok ing wektu, lan whisking nganti alus. Slowly pour krim sing ora nguntungke krim bali menyang sauce jamur, whisking terus.
- Cepet 5 nganti 10 menit nganti rasa glepung lan mentahan mentahan metu. Bakso sing dimasak bisa dicelupake ing saus iki, dipanaskan lan disajekake liwat mie, kentang utawa nasi mashed.