Blini iku Slavia kanggo simbol srengenge. Sing nggawe raos - nanging apa blinis bener, iku pancake buckwheat tradisional ing bumi. Versi gluten-free Rusia blinis diadaptasi saka resep kanggo Buckwheat Pancakes - Blinis sing katon ing buku masak, Cook's Illustrated - Resep Internasional Best.
Miturut editor Resep Cook's Illustrated (CI), tujuane yaiku nggawe resep sing kurang wektu tinimbang resep-resep tradisional blini sing nyuwun ragi aktif. Dheweke uga pengin luwih manis tinimbang blini tradisional. Supaya adoh aku kaya rencana. Lan, yen, kaya aku, sampeyan penggemar Cook Illustrated , sampeyan bakal ngurmati paramèter pangembangan resep. Apa grup talented.
Minangka cathetan, nalika juru masak Rusia ora nduweni akses menyang glepung buckwheat, padha nggunakake glepung gandum kanggo nyiapake blinis. Kanthi mangkono, pangembang CI resep digunakake kombinasi setengah saka glepung buckwheat lan setengah kabeh glepung tujuan ing resep blini. Kita ngetutake, kajaba ngganti salah sawijining glepung serbaguna gluten sing disenengi kanggo gandum sing diarani ing eco CI . Kita uga ngilangi cairan kasebut ing resep asli kanggo njaluk konsistensi adonan sing tengen karo campuran tepung gluten-bebas.
Dadi kene sampeyan duwe. Kita gampang banget, tanpa versi gluten-free klasik Rusia blinis. Padha nggawe pancake es sarapan sing apik utawa digawe ukuran dhuwit perak, minangka pondasi sing becik kanggo panganan caviar.
Kanggo asil sing paling apik, gunakake skala kanggo nggoleki ing resep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2,5 liter buckwheat flour (sekitar 1/2 cup)
- 2,5 ons glepung tanpa gluten (sekitar 1/2 gelas)
- 1 sendok teh gula (tebu)
- 1/2 uyah laut sendok teh
- 1/2 sendok teh
- gluten-free baking powder
- 1/4 sdc baking soda
- 1/4 sendok teh guar gum (mung digunakake yen gluten-free glepung campuran ora ngandhut permen karet.) Kita mikir sing guar gum nggawe gluten free pancake luwih entheng lan fluffier saka xanthan gum)
- 1 cup buttermilk (UTAWA 1 sendok teh cuka apel apel lan cukup nganti susu total 1 cangkir cangkir)
- 1 endhog gedhe
- 2 sendok mentega (dilebur lan disejukake ditambah mentega kanggo pan)
Cara Nggawe
- Tempelake bahan-bahan sing garing ing mangkuk lan adhep kanggo nyampur.
- Crack endhog menyang mangkok. Whisk. Tambah buttermilk lan butter sing ilang. Whisk. Tambah bahan-bahan garing lan adhep nganti becik. Supaya njagong 5 menit kanggo ngidini cairan kanggo nresep dadi bahan-bahan garing.
- Kalorake skillet abot liwat panas sing luwih dhuwur. Minyak goreng kanthi lenga klapa utawa minyak favorit.
- Kanggo blari ukuran panedhaan: Yen panci panas, gunakake tablespoon kanggo tuang adonan menyang pan. Nalika lumahing wis akeh bolongan cilik, loncat. Masak nganti loro-lorone ana emas kecoklatan. Terusake nganti kabeh adonan digunakake.
- Kanggo blari pancake sarapan ukuran: Yen panci panas, pour 1 ons (2 sendok teh) adonan ing wajan. Terusake minangka ndhuwur.
- Kanggo nggawe blari caviar, ngetutake saben blini sing disejukake karo boneka krim sing ora nguntungke lan caviar favorit sampeyan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |