Daging sapi Belanda lan rebus bawang bombay iki dianggep alon-alon kanthi mentega, stok lan rempah-rempah nganti daging kasebut dadi loro benang lan draadjesvlees tegese "wisuh daging". Rasa luwih apik tinimbang swara lan jenis pangan mangsa sing nyenengake sing wis nyiapake ing akhir minggu: daging ing pot bisa nganti jam, nanging sampeyan ora kudu nindakake akeh, bathi utawa potter babagan omah. Pangan kulawarga mangsa iki apik njedhul karo nada tradisional kayata kentang mashed, kacang ijo, kubis abang , saos apel utawa kentang sing digodhog sajroning mentega lan parsley sing apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lb. / 1 kg. daging sapi (kanggo stewing)
- 3,5 tbsp. / 50 g. butter
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 3 bawang gedhe (sacoro apik disigar)
- 3 1/4 cangkir / 750 ml. sapi (daging sapi utawa pitik)
- 1 glepung kayu legi
- 1 sendhok teh. juniper berries
- 3 godhong teluk
- 4 cengkeh
- 2 tbsp. cukà
Cara Nggawe
- Pat pathet kanthi garing karo kertas pawon sing resik lan potong sekedhik. Panaskan mentega ing oven Walanda gedhe lan coklat daging. Mangsa karo uyah & mrico. Tambah bawang sing disigar lan diijolake kanggo karamel.
- Tuangkan stok ing oven Walanda. Saiki nambahake rempah-rempah lan cuka lan nggawa menyang godhok. Sawise godhok nyedhaki godhok, ngurangi suhu nganti entek, tutupi oven Walanda kanthi tutup lan ngidini nyedhot nganti paling sethithik 3 nganti 4 jam. Priksa saben asring lan nambah banyu luwih akeh yen dibutuhake. Yen daginge mentes tipis nalika sampeyan siap tuku, nyelehake daging lan ngurangi cairan kasebut kanthi panas sedheng, ngganti daging ing pungkasan kanggo ngrokok.
- Piring siap nalika daging wiwit disintegrate menyang benang lan cairan wis mudhun menyang saos kandel. Mbusak godhong teluk, kayu manis, lan apa wae cengkeh lan woh woh woh juniper sing bisa ditemokake. Ngawula karo kentang sing digodhog, kubis abang lan apel utawa diwutake pears lan saus apel.
Tip:
- Kaya sing paling apik, draadjesvlees malah luwih apik ing esuk, dadi panganan sing apik banget.