Anthony Iannacone minangka kanca tuwa sing wis suwe saya suwe. Kulawargane asal saka Campania, Italia, lan nulis resep masakan berjudul Region Campania, Legacy Makanan Italia . Antarane akeh sajian klasik ing buku iki yaiku Pizza Rustica , lan dheweke wis mbagekake:
"Iki minangka tradhisi Paskah sing asale saka Naples lan ditumpes menyang wilayah liyane," ujare. "Resep-resep wis lulus saka kulawarga menyang kulawarga lan akeh owah-owahan sing digawe ing isi." Kulawarga wis ndhukung babagan carane nggawe lan apa sing kudu pindhah menyang iku resep kulawarga, sing luwih saka 75 taun. "
[Diedit dening Danette St Onge]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Crust:
- 6 gelas / 720 gram glepung
- Uyah 1/2 sendok teh
- 2 teaspoons baking powder
- 6 endhog
- 1/2 pound / 212 gram unsalted butter (softened)
- 1 endhog (diantemi entheng, endhog telur)
- Kanggo Isi:
- 1 pound / 450 gram prosciutto (Cut menyang 1 / 2- kanggo 3/4-inch ngiringan)
- 1 gram 450 gram soppresatta (potong glepung kaya prosciutto)
- 2 kilogram / 900 gram ricotta
- 1 kg / 450 gram mozzarella (cubed)
- 1 tuwung / 70 gram keju Parmesan
- 18 endhog gedhe
- 1/4 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
Cara Nggawe
Kanggo Nggawe Donya
- Gabungke bahan-bahan sing garing, ngetokake mentega lan disebarake ing bahan-bahan garing, banjur campur nganti dicampur.
- Tambahake endhog lan campuran kabeh kanggo mbentuk werni. Panggonan ing papan nglereni lan nambani.
- Nyebar sawetara glepung ing Papan lan mbentuk adhep menyang rong bunderan nglumpuk. Bungkus plastik lan adhem nganti 45 menit.
- Sawetara wong sijine gula sethitik ing adhine kanggo nggawe manis; sing opsional.
Kanggo Ngumpulake Rustica Pizze
- Preheat oven nganti 350 F. Nyetel rak ing oven ing ngisor katelu saka oven.
- Selehake kabeh bahan ing mangkuk gedhe lan dicampur kanthi cepet.
- Cut keuangan dadi papat bêsik lan gulung cepet ing pinggir potong. Sijine siji potong ing saben spring form pan, nutupi ngisor lan sisih.
- Tuangake dicampurake menyang saben wajan, isi nganti rada ngisor. Tutup ndhuwur karo adonan sing isih ana lan seruling pinggir. Pasang sawetara bolongan fork ing ndhuwur kanggo ngeculake uap kasebut.
- Sikat endhog ing ndhuwur.
- Masak kanggo kira-kira jam 1, utawa nganti kerak dadi coklat emas.
- Nyoba karo termometer pangan. Sampeyan kudu maca 165 nganti 170 F (135 C).
- Mbusak lan supaya dadi kelangan kanggo sawetara jam.
- Pizza Rustica paling apik ing suhu kamar utawa malah rada adhem. Potongan irisan diwadhahi ing sajroning entree utama minangka panedhaan. Pizza iki digawe 1 nganti 2 dina sadurunge Paskah. Nalika kebungkus bakal tetep nganti seminggu ing kulkas.