Brezeln utawa pretzel alus minangka snack Jerman sing populer kanggo jajan.
Sing apik, brezel Jerman sing kandel lan alus ing tengah, tipis lan renyah nanging ora garing ing njaba lan dibentuk dadi puteran sing padha.
Pretzel alus ora digawe ing omah asring banget amarga rasa rahasia kasebut amarga dicelupake ing lye sadurunge manggang. Lye, utawa soda kaustik, ngobong kulit lan mata lan sarung tangan lan kacamata safety dianjurake nalika nggawe resep iki. Iki ora dianjurake kanggo baking with children.
Panganggone ekstra ati : Lye iku caustic lan solusi 3% dianggep korosif. Tansah nggunakake sarung tangan lan kaca safety. Nganggo lengen dawa, celonone lan sepatu cedhak sing disaranake.
Ngilap tumpahan kanthi handuk kertas lan mbuwang langsung. Bilasake banyu utawa cuka. Bilas kabeh perlengkapan lan sarung tangan kanthi banyu akeh banget lan wisuh tangan lan tangan sawise nggarap solusi. Yen sampeyan ngrasakake apa-apa sing dibakar ing kulit, rewash nganggo sabun lan banyu, mbilas lan garing.
Ora kaya ing AS, Jerman mangan pretzel alus karo butter, ora mustard utawa keju kanggo dipping.
Bakery uga ngedol gulungan sing digawe karo adonan sing padha, sing apik karo liverwurst utawa aufschnitt (bologna) liyane ing tengah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 1 tablespoon
- ragi
- 1/4 cangkir banyu panas
- 2 sendok teh gula
- 4 1/4 cangkir glepung roti
- 1 tuwung banyu anget
- 2 sendok teh uyah
- 2 1/2 tablespoons butter-room temperature-salted
- Kanggo Lye Dip:
- Sarung tangan plastik
- Goggle safety
- 1 liter banyu
- Lye panganan 1 ons
- Uyah kasar
Cara Nggawe
Nggawe Doyo
- Bukti ragi kanthi dissolving ing 1/4 cangkir banyu panas lan gula kanggo 5 menit.
- Ukur glepung dadi mangkuk campuran, nambah uyah, ragi sing diuji lan 1 cangkir banyu panas. Campuran kanthi tangan utawa karo mixer ngadeg kanthi lampiran pancing adonan nganti campuran glepung nate bebarengan menyang bal kaku. Nambah banyu luwih anget yen perlu kanggo mbentuk adonan.
- Kumali 5 menit, ngaso sajrone sawetara menit banjur tambahake mentega lan adhep kanggo paling sethithik luwih 5 menit, utawa nganti butter wis digabungake. Ing wektu iki, adonan kudu mantep lan lembut, lan alus kanggo tutul.
- Formulir dadi werni, butter kabeh permukaan lan terus munggah nganti kaping pindho, kira-kira 1 jam, ing titik sing anget.
Bentuk ing Pretzels
- Selehake kertas lilin ing sheet manggang.
- Obat-obatan (mudhun) ing adonan lan dibagi dadi 12 potong (2 ons). Bentuk dadi bal. Nggunakake glepung sing rada sethithik, mbentuk bal menyang lembaran dawa 1-kaki, luwih kenthel ing tengah lan puteran menyang ujung.
- Njupuk saben untaian lan gulung maneh kanggo mbentuk lembaran 2 kaki. Tancep menyang wangun pretzel, nggunakake banyu sing sethithik supaya pucuke bisa dicithak. Pakaryan pretzel bakers bisa flip pretzels menyang wangun ing udhara, nanging akeh wong kudu coax wong.
- Selehake pretzel ing sheet manggang lan refrigerate nganti 1 jam. Iki ngilangi lumahing lan ndadekake gampang digarap.
Nggawe Solusi Lye
- Masang sarung tangan lan kacamata safety.
- Panggonan 1 liter banyu ing wadhah plastik utawa kaca, bobot 1 ons bahan pangan utawa reagen grade natrium hidroksida menyang mangkuk lan tambah alon ing banyu, aduk karo sendok plastik utawa barang sing padha. Tansah nambah banyu menyang banyu, ora cara liyane! Kanggo ilmuwan: Solusi lye bakal kira-kira 0,75 M NaOH (FW 39.99g / mol) utawa meh 3% w / w.
- Copot pretzel saka kulkas lan pencelupake saben 30 detik ing solusi lye. Copot kanthi sendok slotted lan letakake ing sheet baking greased utawa parchment-paper.
- Sprinkle pretzel karo uyah. Gawe potong jero liwat bagean pretzel kanthi horisontal kanthi piso cukur utawa lumpuh. Ayo pretzels ngaso sak suwene 15 menit.
- Oleshe telas nganti 375 F. Panggang pretzels kanggo 20 nganti 25 menit utawa nganti coklat keemasan jero.
Dispose Lye Properly
Milu regulasi sampah kabupaten lan negara kanggo mbuwang lye . Iki bisa ngandhut larutan ing larutan karo banyu, netralisasi karo asam lan pencairan, utawa njupuk sampah menyang fasilitas pembuangan.
Sampeyan uga bisa njaga solusi lye ing wadhah nonmetallik, cetha dilabarke, kanggo digunakake maneh, nanging wiwit nganggo lye seger iku pilihan sing paling apik.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |