Umume wong, utamane ing luar Italia, luwih dikenal kanthi gnocchi sing cilik, lembut (jinis tuku simpan, asring dikemas lan nglangi, nanging ora kaya gnocchi glepung sing mesthine) dumplings digawe karo kentang . Nanging jenis gnocco liya ana ing Italia, digawe ing Roma, sing beda banget: bunder, gnocchi datar kira-kira 3 inci, digawe nganggo glepung semolina. Dumpling iki sing dipanggang kanthi keju lan mentega sing akeh banget, dikenal kanthi jeneng " gnocchi alla romana" (gnocchi gaya Romawi).
Livio Jannattoni, salah sawijine gastronom Romawi gedhe, ngendikane dheweke tansaya mangan gnocchi kentang, lan pisanan ketemu Gnocchi alla Romana ing mobil dining ing kereta adoh saka kutha.
"Ing endi ana kentang sing aku sumurup, ya? Horrors! Iki gnocchi digawe mung karo semolina ..." Dheweke menehi resep kanggo wong, Nanging, sing bener mboten umum amarga ora kabeh penulis Romawi nindakake.
Yen sampeyan tuku glepung semolina kanggo resep iki, sampeyan bisa nggunakake iki kanggo nggawe pasta seger, utawa Migliaccio , kue tanpa rasa Neapolitan apik sing digawe karo ricotta seger, tepung semolina, lemon, lan limoncello.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas (250 g) semolina glepung
- 1 liter / 4 gelas (1 liter) susu
- 2 cangkir (100 g) keju Parmigiano-Reggiano
- 1/4 cup butter unsalted
- 2-3 yolks endhog
- 1/4 cangkir melted unsalted butter
- Umume uyah segara, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Bawane susu ing godhog, lan alon-alon aduk ing semolina, aduk terus kanggo nyegah lumps lan terus campuran saka nempel pot. Sing dicampur bakal dadi cukup kandel; terus ngolah lan aduk watara 20 menit, lan copot pot saka geni.
- Ngalahake yolks kanthi susu sing luwih cilik, lan ditambahake ing semolina, bebarengan karo keju, mentega padhet, lan uyah seger.
- Nyampur lan nyebarake dicampur rada kurang saka setengah inci (1 cm) ing permukaan awak.
- Supaya semolina bisa adhem nganti 2 jam, lan tusuk menyang squares utawa berlian. Mentega telusur lan lapisan kuadrat kasebut, nyebar keju sing luwih grated antarane lapisan (kudu ana 3-4). Nalika kabeh digunakake, sprinkle butter sing ilang ing gnocchi, kanthi alon, supaya bisa nembus.
- Panggang gnocchi sajrone 15 menit ing oven panas (400 F utawa 200 C), nganti emas, banjur sajagad.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 550 |
| Lemak total | 32 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Sodium | 686 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 24 g |