Iki minangka godhok panganan laut sing sugih lan nyenengake sing asalé ing negara Basque - ing Pyrenees lan ing pesisir Atlantik ing tapel wates karo Spanyol lan Prancis. Apa sing nggawe khusus godhok iki yaiku kombinasi panganan laut, paprika panas lan manis, lan kombinasi jamu. Simpenan iwak sing apik penting kanggo resep iki, nanging sampeyan bisa nyedhiyakake stok pitik utawa banyu. Aku nggunakake gurita bayi, bass beluk, udang, lan kulkas ing versi iki, nanging kuping, crabmeat, apa jenis iwak tenan, utawa apa wae panganan segara liyane sing bakal ditindakake - mung mesthi duwe macem-macem.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter gurita bayi
- 1 liter iwak (iwak putih tenan kayata bass laut)
- 1/2 pound udang
- 1/2 pound bay scallops
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 2 medium bawang (disigar)
- 2 stalks celery (dicincang)
- 3 cengkeh bawang putih (dicincang)
- 1 mrico mrico (dicincang)
- 1 abang paprika (dicincang)
- 1 sendok teh paprika panas (utawa Espelette pepper)
- 1 sendok teh paprika manis
- 1 wineglass white wine (garing)
- 1 quart iwak (utawa pitik utawa banyu)
- 5 tomat plum (disigar lan dideleh)
- 6 godhong sage (dicincang)
- 1 sendok teh rosemary (seger, disigar)
- 2 tablespoons parsley (seger, disigar)
- 1 tablespoon basil (disigar)
- uyah kanggo rasa
- mrico kanggo rasa
- Jus lemon
Cara Nggawe
- Cut octopi menyang potongan gedhe. Geser iwak menyang 1 - 2 inci kubik. Kupas udang lan ngumbah kerang. Salihe padha karo uyah lan disisih - kanthi kapisah.
- Panutup lenga zaitun ing oven Walanda utawa pot stew gedhe ing medium-dhuwur kanggo menit utawa loro, banjur tambah bawang lan celery. Saute sajroning 3 nganti 4 menit, banjur nambah paprika ijo lan abang lan gurita bayi.
- Saute gurita, mrico lan bawang kanggo menit utawa loro, banjur tambah bawang putih lan aduk kanthi becik. Masak kanggo 1 menit, banjur ngetokake panas nganti dhuwur lan nambah anggur putih.
- Nyampur uga, lan nambah loro jinis paprika lan campuran maneh. Ayo digodhok nganti iris nganti setengah saka anggur diombe.
- Tambah sage sing disigar lan rosemary, banjur iwak simpenan. nglakokake lan nggawa menyang godhok. Nguripake panas mudhun menyang simmer lan supaya cook iki kanggo 35 kanggo 40 menit.
- Nyoba uyah lan nambah yen perlu. Tespi gurita gurita: Yen ditrapake, lanjutake. Yen ora, cook luwih suwe.
- Sawise gurita kasebut lembut, nambahake tomat, udang, iwak lan scapu, banjur nambah setengah parsley. Masak iki ing suhu nganti 4 nganti 5 menit.
- Tambah sisa parsley lan basil. Nglakoake kanggo gabungke lan ngawula.
Rebusan iki bener-bener ditemokake ing wayah esuk karo sawetara roti garing sing apik lan anggur putih apik. Pilihan sing sampurna bakal dadi Albarino Spanyol utawa California, nanging sawijining pidato, pinot grigio, riesling garing utawa grillo Italia mesthi apik banget, kaya sing asyrtiko Yunani. Yen sampeyan ngombe bir, sajian alien Belgia uga apik