Bisa uga diarani ganjil, nanging asilé kaya gula caramelizes ing steak gula-panggang iki kanggo sensasi rasa sing ora biasa.
Cara iki paling apik digunakake karo steak kurang saka 1-inch nglukis. Yen ora, gula bakal diobong sadurunge daging sapi rampung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 steak strip boneless (saben kira-kira 3/4-inch tebal lan bobot 8 ons, ndeleng tandha Author ing ngisor iki)
- Kathah uyah kasar (kosher utawa segara) lan mrica ireng anyar
- 3 nganti 4 Tabelpoons granulated utawa gula coklat abang (waca penulis Author)
Cara Nggawe
- Nyelehake steak ing platter gedhe lan mangsa akeh uyah lan uyah ing loro-lorone. Nyebar kira-kira 1/2 tablespoon gula ing ndhuwur saben steak lan samubarang ing daging karo mburi sendok. Nguripake steaks lan baleni maneh.
- Nggawe grill kanggo langsung manggang lan preheat kanggo dhuwur. Iku becik kanggo ngobong geni kanthi cara kaya kanggo nggawe bagian sing luwih dingin saka panggangan. Mangkono, yen gula wiwit ngobong panas dhuwur, sampeyan bisa mindhah steak menyang bagean sing kurang panas.
- Nalika siap masak, sikat lan lenga grate grate. Atur steak ing grate panas ing sudut 45 derajat menyang bar saka grate supaya padha kabeh ngadhepi kanthi cara sing padha.
- Panggang steak nganti masak nganti rasa, 4 nganti 6 menit saben sisi kanggo medium-langka, puterane 90 derajat sawise 3 menit kanggo nggawe crosshatch tampan saka tandha panggangan. Priksa underside saka steak sajrone masak kanthi ngangkat pinggiran siji. Yen kerak bakal diobong, sampeyan kudu mindhah steak menyang bagian sing luwih adhem saka panggangan.
- Nransfer steak panggang menyang platter lan reseason karo uyah lan mrico. Supaya steaks ngaso sakwise 2 menit.
Wigati Panganggité:
Resep bisa digawe nganggo gula coklat utawa gula putih. Sing terakhir misale jek karamelake tutul sing luwih apik, nanging loro bisa uga. Lan aja cemlorot karo uyah. Sampeyan kudu ngimbangi rasa manis iki.
Gula diobong nalika dipanggang, supaya sampeyan kudu milih steak sing cukup tipis lan cepet masak - 3 / 4- kanggo 1-inch tebal iku becik. Aja nyoba ing steak porter sing nglukis. Gula sing diobong bakal dadi pait sadurunge daging wis masak.
Sumber: dening Steven Raichlen (Workman Publishing)
Dicetak ulang kanthi ijin.